这题我会！作为四川人，虽然吃不了太辣的，但还是有一道麻辣牛肉馅儿饺子值得推荐！ 做法： ①把牛腱子肉洗干净，加入料酒、生抽、老抽、姜葱蒜、花椒粉、辣椒粉、五香粉腌制24h； ②把胡萝卜、芹菜用开水焯熟，用搅拌机打成泥（不用很细的颗粒）； ③把面和好擀成皮儿，包好饺子。
作为一个在信州长大的孩子，对家乡的米粉真是有着无法割舍的感情。。。 记得小时候，早上起来母亲给我下碗米粉，加两个鸡蛋，我会吃的非常满足～～～ 也会和小伙伴一起，走街串巷的寻找好吃的米粉店，一家不如意的，是不会入我们法眼的(>﹏<) 说到这，你们一定认为我是来吹粉的……NO！！
作为一个湖南人，在鸭子身上我简直下了血本啊！ 鸭掌鸭脖什么的不说了，说下最近迷上的炒肝儿。（不知道这是不是北京的特产，反正没在其他地方看见过） 上次去北京是冬天，正好赶上老郭的相声专场，在台底下喊得昏天黑地，出来后发现胃里空荡荡的，刚好附近有个炒肝儿店就进去了…其实之前对这玩意儿不太感兴趣，
首先，面条的选择很重要！ 买的时候问一下老板是不是新鲜手工的面条（就是那种很硬很结实很粗的挂面）。回家以后用冷水浸泡半个小时（夏天建议放冰箱保鲜层里泡，防止变质）。
来做个简单又美味的油炸鳐鱼骨吧！1、处理食材 新鲜的鳐鱼或者鳗鱼去头尾，沿脊背把鱼肉剔下来；然后切成适宜的长短，加入盐、胡椒粉、料酒等腌制20分钟以上。（这里可以用新鲜鳗鱼代替鳐鱼，味道也不错）2、准备面糊 3大勺面粉、2勺淀粉、1个鸡蛋清和适量水调成糊状。加一点小苏打可以更酥脆。
1、准备材料，把菜心收拾干净，放水中浸泡半小时左右 2、泡好后取出，用流动的清水冲洗干净，沥干水分待用；胡萝卜去皮洗净切细丝；蒜头去膜剁成蓉，备用 3、锅里注水，加入少许食盐和油后，把胡萝卜丝放进锅里焯熟捞起沥水；锅里的清水加少量食盐和油再次沸腾时，放入菜心进锅绰水后马上过冷河（即用清水快速冲洗），
用料 油菜500g、油适量、盐适量、虾皮适量、酱油适量、味精适量 步骤 1.准备一把香菜，洗干净后切成段备用；（我家里现在没有香菜了，所以就用葱花代替了）2.把买回来的小油菜清洗干净，锅里面加入适量的水，烧开后，放入小油菜焯水，注意时间不要太长，不然会影响口感哦~然后把小油菜捞出来过一下凉水，
要说用什么样的锅煮火锅最好吃，我认为是用砂锅炖火锅最好吃！ 砂锅是可以使水分自然渗入食材的器皿，而且不会像铁锅那样容易生锈或者铝锅那样容易生成铝脆。在砂锅中烹饪食物，可以让营养成分得到很好的保存。
首先，很感谢邀请我回答问题。 下面我就来说说这个虾皮是怎么做的，因为我是福建人嘛，所以做的是闽南地区的做法！