其实，这要看你的口味了。我个人比较喜欢重庆的麻辣锅底和北京的牛油老火锅（当然我还没吃过很多家）。如果不喜欢吃辣的，那广东的海鲜锅也不错啊~ 如果你实在不知道吃什么好，就试试我的这个推荐吧！
鸡蛋清中蛋白质的凝胶特性、乳化性和稳定性。凝胶特性：蛋清中因含有胆酸和维生素B，可使蛋白质中的二级肽键（-CO-NH-）水解，生成更多的-SH基，使其变成一级肽键（-NH2）。蛋白质中多肽链的-NH2基相互结合，使得蛋白质凝聚，成为具有弹性的果冻状凝胶，即凝结。乳化性：蛋清乳化，形成稳定乳化液。
首先，肉要新鲜。不新鲜的肉吃起来会发柴、发酸。 其次，腌得时间要够。很多人做腌笃鲜都是直接买冷冻的咸肉，这种腌制的肉类通常只经过半个月左右的腌制就会拿来做菜了。这样的肉类不仅营养成分损失很大，而且很咸很难吃。正确的做法应该是腌制一个月以上。调味很重要。
洋葱具有比较特殊的气味，很多人不喜欢，实际上洋葱的营养价值很高，特别是紫皮洋葱含有花青素，具有很好的保健作用。
用高压锅焖，方法如下： 原料：新鲜板栗500克、精盐3小勺；做法：1.把新鲜的栗子洗净晾干（不要有水分）之后，放入高压锅中； 2.再放入适量精盐拌匀； 3.盖上高压锅盖，放在火上烧煮；4.当高压锅的汽阀开始冒气后，再扣上保险帽继续烧煮6-8分钟即可。
干贝海带排骨汤 1、准备食材，新鲜海带、干贝、猪肋排。因为干贝是咸水海产品，所以不需要额外放盐了！ 2、把干贝放在温水里浸泡，直到干贝泡发；然后把海带清洗干净，切成适当的长度备用。
准备食材： 猪瘦肉（五花肉更好）、蒜头、葱白、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油，姜丝可供选择 做法步骤如下： 1把猪肉切成薄片状或者细条状都OK；用适量的生抽、料酒和姜丝腌制半个小时以上去腥提味（加少许小苏打也可以，但是不能放太多哦~会发苦的！）2热锅下油，倒入蒜末和葱白段爆香。
猪皮1斤，切成丝；香葱、生姜、蒜头切细丝备用 2. 锅内烧开水，放入猪皮焯一下水，捞起冲洗干净备用 再起锅热油，爆香姜、蒜葱，再放入猪皮爆炒 3. 加入生抽、老抽、豆瓣酱、盐、白糖和八角调味上色，至入味，盛起享用 小提示 猪皮富含胶原蛋白，有很好的美容作用哦。想皮肤变好的女同胞们，可以多吃点~