加少许啤酒，去腥增香。炖排骨时最好用汤锅和砂锅，汤锅受热和散热都很快捷，比较均匀。炖排骨时大火烧开，撇去浮沫转小火炖20分钟，再加汤一次大火烧开，小火炖制30分钟。这样炖出的排骨很酥，而不失去营养。炖排骨的注意事项：1、用料酒腌渍一会在炖可以去腥，也可以焯水之后再炖。
我小时候非常喜欢吃烤茄子，大概十多年前吧。记得有一次，和我爸在街上走的时候，我看到有个大排档在卖烤茄子，馋虫上来了，就让我爸给我买一个。那时候可能条件不怎么好，我记得我爸从兜里掏出5毛钱来（可能是5角钱，时间太久了）给了我买了一只烧茄子。
1.腌肉 主要腌料有食盐、葱姜、料酒，还有少许生粉（防止粘锅） 先切姜片下锅干煸，然后放葱段跟辣椒，炒到微微发黄就捞起来放凉备用，切记不要炒焦了！！！ 把五花肉用盐、葱、姜、料酒淹半小时左右，然后再加几勺生抽和豆瓣酱调调味。
1、选肉 做馅料讲究肥瘦相间，一般来说是五五分或者四比六。纯瘦肉煮出来的饺子味道会有点柴，太肥又容易腻。所以可以选择猪腿肉（前腿肉）或五花肉来做肉馅。2、用刀把猪肉剁成泥状 用刀剁的方式可以让肉的纤维断掉，更加有利于食物的消化和吸收。如果是用机器搅打的话，最后一定要再用刀剁几分钟，使得肉馅充分入味。
土豆胖天使的做法将土豆洗净，去皮备用。将土豆用工具擦成细丝。擦丝器一般在农贸市场都能买到，价格不太贵，家里若不常用的可以直接购买土豆丝或者用刀削成丝。在土豆丝中加入1个鸡蛋、盐、胡椒粉、少许鸡精和一些面粉。将上述配料搅拌均匀，如果土豆丝太干，可以加入适量水，使面粉完全结合。
用料 鱼干50g 大米100g 青菜适量 姜丝适量 胡椒粉2g 香葱适量 鱼干粥的做法步骤 准备食材。我用的鳕鱼干的，比较鲜嫩。如果是别的鱼干，需要提前用清水浸泡回软 淘洗大米，浸泡30分钟。我用的香米和糯米混合的，味道更香！ 锅内烧水，水开后下入淘洗干净的大米。
1、蒸的吃法 将鲜元宝放入大碗内，加入白糖和清水，上笼屉蒸20分钟左右即可取出食用。这种吃法比较清淡，可以保留元宝肉中最原始的味道，是最佳吃法之一。2、油炸吃法 将鲜元宝洗净晾干后，下锅用文火炸至表面呈金黄色，酥脆可口时捞出，控干油份就可以直接吃了。