这个香菇酱我小时候是拿作佐餐酱吃的，当时条件有限，只有过年的时候才能吃得上肉，所以平时能吃到这样一碗酱也是很幸福的了！ 材料很单纯就是香菇和花生，做法也不复杂。将香菇用冷水浸泡发后，洗净切粒状（不要太小了）。
我说的这个红烧鹅是潮汕地区做法，和一般做法不同，但非常可口。 首先把鹅处理干净剁块（可让卖鹅的帮忙砍），用清水泡出血水。同时准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱结、姜。如果喜欢茶香的话可以准备一些绿茶。鹅血要单独烧，开水焯一遍。
鸡腿煎过之后本身会出一些汤汁，所以加的糖不用太多，一勺的量就可以了。糖加进去之后有诱化的作用，能让鸡腿肉的纤维快速的酥软，在炖制的过程中容易入味而且容易熟。糖加进去之后也会让汤汁变得微微粘稠，让番茄汁更好地附着在鸡肉上面。
1、淀粉在烹调中主要起定形和粘结作用，使菜肴的质地软滑饱满。如“水爆肚”中的肚头先用淀粉抓一下，入沸水锅中爆时就不会松散；又如“红烧豆腐”、“鱼香肉丝”等菜肴都要用淀粉来挂浆，这样炒出来的菜肴才饱满光润而不会粘锅。 2、淀粉具有保护作用。
分享两个自己做得比较成功的北瓜做法~ 首先，必须承认的是，无论是蒸、炒还是炖，北瓜都是非常容易失水的蔬菜，所以，在烹制北瓜的菜肴时，就要尽量控制用水量，少用汤汁煲饭。 一、清炒北瓜丝 1.准备材料。（没有刀工的亲，可以把整块北瓜切丝用）2.把切好的北瓜丝放入清水中浸泡片刻，然后捞出拧干水分待用。
1.黄豆炖排骨 材料：生黄豆50g，排骨300克，生姜4片，盐2茶匙（10克） 做法：黄豆用清水浸泡至软；将排骨洗净后剁成约3厘米长的段备用。 锅中倒入清水大火煮沸后将洗净的排骨放入锅中，再次煮沸后撇去浮沫，待排骨略为收缩后捞出备用。
小时候特别爱吃妈妈做的手抓饭，所以一直认为最正宗最好吃的做法就是妈妈那一手，可是长大后却在别处吃到了比妈妈做得还好的手抓饭…… 所以说，好吃的食物是没有定式的，不同地区、不同人的做法都会不同，加的东西也会不一样，甚至同一个地方在不同的人做着也会有不同的风味出来。
我特别喜欢吃芥辣味的食品，之前没吃过芥辣秋葵，所以特地把这题推上来，希望能有吃过的人给我一个中肯的评价，越详细越好啦~谢谢！
食材：鲜香菇、蟹味菇、白玉菇、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉做法 1. 蘑菇洗净，控干水分，切片；生姜切片。2. 平底锅烧热后，放入蘑菇片和姜片，小火慢慢煎黄盛出，把多余的油倒出来。 三菌一起放进锅里，加生抽、老抽、白糖、清水，大火煮开以后转小火焖煮20分钟左右至汤汁几乎收干，最后加少许鸡精翻匀即可