我做的干炒牛河，是用隔夜的湿面条做原料。 早上起来把刚刚做好的湿面放锅里蒸熟，或者煮熟也可以。然后过一遍凉水，拌上鸡蛋和花生油，让每一根面条上都沾满蛋液。 锅中多放油，油温高一些，把沾满了粉的面条倒进去，用筷子扒拉分散。这样不会粘连，而且更容易熟透。 用中火加热，并不断翻搅，使面条均匀受热。
干煸面条鱼 准备食材 新鲜面条鱼500g，辣椒2个，生姜3片，大蒜4瓣，香葱3根 具体做法 1.将面条鱼放入盆中，加入几滴食用油，然后用手拌匀 2.锅中烧热油，大概需要6成热左右吧，放入面糊，用铲子不停的搅拌，直到变成金黄，关火盛出备用 注：一定要用高温的油，这样吃起来才酥脆，
作为一个在江南小镇长大的人，我很少吃到烤的食物（除了烤玉米和烤红薯），所以我十分喜欢烤菜，烤茄子、烤藕、烤韭菜、烤馒头片…无一不喜欢的。 第一次吃烤冬瓜的时候，是在一个北方同学家做的烧烤聚餐上。当时她妈妈端上来一盆烤得漆黑锃亮的冬瓜，问我吃不吃，我愣是没敢下嘴。。。
我来分享一个酸辣开胃的汤面做法～用自制的泡菜来搭配一碗清爽的面条，真是绝了！ 食材准备：自制泡菜（可用酸菜、辣白菜代替）、龙须面、香菜、葱花、白胡椒、油泼辣子 步骤一：在锅中加入适量清水煮开，放入切好的泡菜，再次煮开后加入两把龙须面，搅拌一下让面条充分吸收汤汁的味道。
我做的辣椒炒肉，是加了豆豉和豆瓣酱的，所以颜色是暗红色的。味道嘛……用四川话来说就是——巴适得很！ 做法其实非常简单啦~把辣椒切块，里脊肉切薄片（我的刀工真的不怎么样）。然后肉片用生抽、胡椒粉、生粉腌一下下。 热油锅，放姜片、大蒜爆香之后呢，就把肉片倒进去炒熟盛起来。
作为《中国营养学会》的会员，先放一张证书。 这题我会！我不仅会，还做得特别棒！ 先给你们看看，用粗粮做的面条，到底能有多棒！ 这是我最近做的一个紫薯面、玉米面的粗粮细作——紫薯凉粉。 煮熟了以后，过遍凉水，然后和辣椒油、醋、酱油一起拌，吃起来冰凉爽口，非常开胃。夏天吃正合适。
原料： 五花肉600g、黄豆250g 配料： 大葱1根、生姜3片、八角2个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒3个、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖1小碗、植物油适量做法： 1. 五花肉用清水浸泡30分钟，期间换两次水；2. 黄豆提前浸泡两个小时以上；3. 泡好的五花肉切小块；4. 准备香料：大葱切段、姜切片、
“川菜之王”麻婆豆腐，和这道菜一起出现的还有另一个名字——“牛肉汤”或者“豆腐汤”。为什么是“王”呢？因为此菜在旧时成都的价钱，大概相当于现在的一两百块钱（按当时的收入来看，算是相当贵的了）。