我小时候很爱炒面，我奶奶做的最好吃！ 我家里自己做炒面的方法是这样的： 1、把面煮熟（比较硬的面条），然后过冷水让面条更筋道，滤干水备用； 2、锅里放油（平时炒菜用量的一半多点），加入切好的姜末煸炒出香味，再倒入切好的葱花和肉末继续翻炒至变色。
茄子250克、蒜米15克、生姜1小块、葱2根青椒红椒各15克。耗油3毫升、豆瓣酱20克十三香2到3个颗粒白糖10克 鸡精适量生抽4毫升老抽3毫升 清水30毫升。茄子去皮切成粗条装盘，水开后大火隔水蒸5分钟左右。
方鱼（西班牙玉红鱼或玉龙鱼）末在潮菜中多用于调制虾丸、蟹丸、牡蛎丸之类，作用在于增加弹牙的口感并同提鲜。如果炒芥兰，用它来增鲜提味，使菜别有一番香味，非常特别。它与生葱、生蒜、生姜之类有共同之妙，烹调中起到祛腥、增鲜、提味的作用。
“一豆抵三菜”的毛豆，到底还有多少隐藏吃法？ 除了煮汤、做菜、打豆浆，你还能想出哪些做法？ 你一定会说沙拉吧！的确，毛豆中含有丰富的维生素B族和膳食纤维，做沙拉是个不错的选择。 但今天要推荐的，是毛豆另一种独特的做法——油炸！ 很多人可能会觉得奇怪，毛豆这么清爽的食物怎么能油炸呢？
1、准备食材。大米提前浸泡，包菜切丝，胡萝卜切丁，鸡蛋打散。 2、锅中烧水，水开后下大米，煮熟后关火让米饭焖着。这里注意不要完全煮开花了，有点硬心更好吃。3、锅中热油，下入鸡蛋液，用筷子搅散，放入葱花爆香，然后倒入包菜和胡萝卜一起炒至断生。4、倒入米饭，大火翻炒均匀，加少许盐调味即可。
- 首先，你要确认一下你买的对虾是否是新鲜的，因为如果放了很多天的对虾本身的味道就很淡，再加上经过冷冻，味道就更淡了，建议买回来自行解冻之后烹饪之前，把头上的须和尖刺用刀刮干净（这样比较卫生）然后清洗两遍就可以了；如果买的是已经处理干净的虾仁就简单了，洗干净直接做就行啦~- 第二，