熟腌蛋最好吃的做法，当然是要搭配着咸菜一起吃啦！ 作为地地道道的苏州人，我对于鸡蛋的吃法颇有研究（我可是吃过无数鸡蛋的人）。 在还没学会做酒酿丸子、绿豆糕和桃酥之前，最常吃的就是豆腐乳和熟腌蛋了，而这两种食物的最佳拍档，当然是咸菜了。
熟腌蛋最好吃的做法，当然是要搭配着咸菜一起吃啦！ 作为地地道道的苏州人，我对于鸡蛋的吃法颇有研究（我可是吃过无数鸡蛋的人）。 在还没学会做酒酿丸子、绿豆糕和桃酥之前，最常吃的就是豆腐乳和熟腌蛋了，而这两种食物的最佳拍档，当然是咸菜了。
1.新鲜的海星一定要洗干净，不然有很重的腥味。用抹布蘸点清水多擦洗几遍，尤其注意不要将它的侧边（像螃蟹那样）和脚弄断掉了。然后放到菜板上用刀劈成两半。 （其实可以直接让卖家给处理一下，回来更省事儿~）2.准备葱、姜、蒜，切葱花、姜末、蒜末备用。3.把海星放在锅里，加水开始炖。
我家有个祖传的腌制方子，特别的好吃！ 不过只适用于小黄鱼！ 大黄鱼就不行了，用不了这个方子。 因为大黄的刺比较多，这个小黄鱼的刺比较少啊，所以非常适合做咸鱼肉。