@小肥羊 邀请我回答这个问题，简直不能更同意。 我小时候家里条件不好，偶尔吃一顿饺子都是改善生活的好日子了（现在想起来真不知道当初为啥那么瘦）。所以印象里对肉的记忆都很深刻。猪肉最好吃的做法我觉得是酱肉！！我奶奶最喜欢做酱肉，夏天晒的咸菜里面，猪肉居多就是酱的肉。
首先，鸡蛋一定要新鲜。我是在乡下养鸡的，刚出来的鸡蛋，把蛋壳敲碎，冲洗干净，就可以用来做蛋炒饭了。 当然，如果用不新鲜的鸡蛋，做出的饭味道就差很多。 可能有的人会说，放几天也没事啊！
2.将新鲜的大米浸泡在水中，大约三四个小时 3.把大米捞起来晾干（这一步很重要，目的是为了让米粒干爽，后面好炸） 大米的吸水量很大，不能沥干水份，否则下锅时很容易糊。 4.准备一个平底锅，锅底要刷一层油防止粘底。 5.把大米倒进锅里用中小火慢慢翻炒，期间不停搅拌，使大米受热均匀。
首先，从味道上看，生皮和熟皮的口味其实差不多； 如果说熟皮比生皮更好吃的话，那么原因只能是熟皮更加新鲜。 当然，有些卤味店为了延长货架期，会让卤好的成品“回油”（也叫“灌油”），也就是在成品里再掺入一些刚从屠宰场送来的生皮。经过这样处理后的熟皮会比那些只卖熟头的店家卖出的熟皮更容易腻。
之前写过一篇关于秋葵的食谱，里面详细分享了5种秋葵的吃法，有兴趣的小伙伴可以看看哦~ 今天分享的是其中一种做法——椒盐秋葵，咸香酥脆，好吃的不得了！ 准备一些秋葵、一把花生、小米椒圈和花椒。1、锅里放入足够多的清水，加入1勺食用碱，烧开之后下入秋葵烫30秒左右，这样能让秋葵更易熟且保持鲜绿。
我小时候住在外公外婆家，离长江不算太远，常常自己钓鱼抓虾，所以家常菜谱里有鱼香虾仁、葱香鱼排、豆瓣鲤鱼等做法。 外公是个很幽默的人，他常跟我说，鱼呀肉啊，其实都有一股泥腥味儿，只有用辣椒、花椒把这些土腥味盖住了，才算真正做好了。 当然，这些味道都是我长大了后妈妈再和我讲起的。
辣子鸡的做法有很多种，但是大多数还是川菜做法居多！ 四川的辣子鸡是麻辣为主，但湖南、重庆等地的辣子鸡则是干香为主！ 在我看来最好的方法是去掉干辣椒，改成干辣椒皮做法，这样不仅去除了辣椒的辛辣味，还增加了香气和口感！
做凉拌菜，选食材有讲究 市场上常见的凉拌菜主要有：豆腐丝、豆腐皮和凉粉等豆制品；猪耳、猪头肉、兔头和鸭掌等肉类；胡萝卜、黄瓜、莴苣等蔬菜；花生、核桃仁、瓜子仁和葡萄干等坚果。
把五花肉打成泥，比饺子馅的做法简单又美味！ 准备一块五花肉、葱、姜、花椒， 把肉放在清水里泡出血水（如果里面血水特别多，可以把血水泡出去再洗一次澡） 锅里放足够开水，把洗干净的五花肉放进去，加葱段、姜片和少许花椒粒，煮熟为止（筷子可以轻松扎入）。