红菇炒肉 - 材料 - 红菇，猪肉，盐、葱花适量 （ps.我是在市场直接买处理的很好的鲜香菇，回来冲洗干净，不要泡哦~因为会烂掉(๑°⌓°๑))第一步——泡发 准备一个大碗，倒进红菇，加水盖过，泡一晚上。 中间换一次水，将红菇充分泡发开。（ps.如果是干的红菇，建议多泡一会儿。
我家是东北的，我们这吃炸酱面，做炸酱主要是为了做炸酱面。 先说做法，我奶奶做炸酱面的方法是这样的，把黄酱和五花肉放在锅里用文火煮，在煮的过程中要不断搅动，否则会糊底。等到酱和肉熟透后，关火让酱和肉浸泡在一起入味。
清炖羊排，或者红烧都可以 清炖的做法： 买回来的羊排用清水浸泡出血水。（我是在菜市场买的宰好洗净的羊排）泡出血水后冲洗干净，放入锅中加冷水煮开，撇净浮沫。（这一步很重要，一定要清洗干净）加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖和葱段姜片，煮熟透后放盐调味即可。 这道菜最重要的就是焯水，一定要焯干净。
- 食材 -鲜薤白500g、豆腐250g、辣椒干3个、酱油1汤匙、食盐5g、白糖1茶匙、醋1/2汤匙 - 做法 -1，将鲜薤白去掉外皮和尾部，清洗干净后切成段。（我的这个薤白是之前晒干的，需要提前拿出来用冷水泡发）2，把豆腐切成小块状待用；红辣椒去籽后切块待用。
我家每年都要腌一堆辣椒，配着白粥吃，美得很！ 做辣椒腌制的步骤很简单——1、选辣椒。选择鲜嫩的辣椒，切掉根部洗净晾干备用； 2、炒制辣椒。锅里加油，放入处理好的辣椒，大火翻炒至变软，关火盛出放凉； 3、加入调料。
我小时候非常喜欢吃烤茄子，大概十多年前吧。记得有一次，和我爸在街上走的时候，我看到有个大排档在卖烤茄子，馋虫上来了，就让我爸给我买一个。那时候可能条件不怎么好，我记得我爸从兜里掏出5毛钱来（可能是5角钱，时间太久了）给了我买了一只烧茄子。
没吃过的人一定会觉得这个蔬菜做成的凉菜口感一定很差，然而吃过的都知道其中的美妙。 凉拌萝卜丝是湖北一带特色菜之一。主要材料只有萝卜一根、红辣椒一个，大蒜两瓣。当然调料必不可少有生抽、香醋、白糖和花椒粉。做法也非常简单。首先把萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝；辣椒和大蒜洗净用刀剁碎备用。
我吃过最好吃的五香牛肉，是云南腾冲的。那是在十几年前，有一个贵州的同事带我去腾冲玩的时候买的，她也是托一个昆明的朋友在腾冲带的。 当时我和同事住在腾冲的一个度假村里面，每天早上起来去附近的山上走一走，傍晚的时候去温泉泡一泡。
食材：火锅底料，鸭血，辣椒，花椒，豆瓣酱 1、准备食材。将豆腐切厚片；鸭血切成大块，放入开水中焯烫一下，捞出备用（这样可以去除血腥味）； 2、锅中油热后，放入火锅底料和郫县豆瓣酱炒香，再放辣椒粉同炒。