1、面条下锅煮熟，不要煮得太软了哦~ 2、煮好的面条用冷水冲凉沥干备用
3、准备一个碗，打一个鸡蛋进去搅散（我比较喜欢把蛋打成蛋液再搅拌）然后加入切好的葱花 4、调酱汁：两勺生抽+一勺老抽+适量食用盐+一勺白糖混匀待用 5、热锅倒油，倒入蛋液摊成蛋饼，要用锅铲把蛋饼捣碎一点 再加入调好的酱汁，烧开，小火熬至浓稠，可以加点热水进去，防止太干
6、把面条倒进去翻拌均匀，让每根面条都沾上酱汁，即可出锅咯 这样炒出来的面可咸可甜！喜欢吃辣的可以加辣椒或剁辣椒进来哟～ 面条别只会煮着吃了！学会这样做，保证你一顿能吃二斤！
童潦优质答主煮的面条要凉透，也可以过冷水，控干，倒少许油拌匀，防粘在一起。炒锅放适量油烧热，放入肉丝，炒至变色后盛出，炒锅留少许油烧热，放其它配菜炒熟后把肉丝放入，加葱姜末和其它调料炒匀，再放入面条继续炒拌，使调料均匀沾到面条上，放入少许香油提香即可出锅，所有配菜和调料没准确量，根据个人喜好适量放。可以按北京炸酱面的配料放，黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、黄豆、绿豆、肉丝，把黄瓜丝、心里美萝卜丝等不炒的菜装在盘子底部，面条炒好后盛在上面。如果喜欢吃酸辣口味可以加些醋和辣椒油炒，用生菜、紫甘蓝包着面条吃。
做炒面，首先要把拌面的汤汁做好。热锅凉油先把花椒爆香，然后把花椒捞出，留下的底油烧热以后放入葱姜丝爆香。接下来放入提前准备好的西红柿块翻炒几下，然后加入适量的清水。加入生抽和老抽，生抽的量要稍微多一些，多放些生抽炒面会更鲜香浓郁而不会太重口味。
接着锅里的汤汁煮上3分钟左右，把汤汁煮浓一些，煮5分钟也可以。汤汁煮好后不要忙着下面条，一定要先尝一尝汤汁的味道，然后加盐调味。调料要一次性调好口味，否则后面下面条就不好再调味了。把煮好的面条捞出来以后，要控干水分，最好是把面条稍微晾一晾。
