葛粑怎么炒好吃？
今天给大家分享一道特色小凉菜——四川人爱吃的葛粉炒肉！ 说起这葛粉，可是养生长寿佳品啊！《神农本草经》记载：“主益气，止渴，除热中，明目益精，利大小便”；明代李时珍在《本草纲目》中也记载：“清热生津，治消渴、中暑、泻痢、痈肿等症；外用可拔毒消肿，止痛生肌。”经常吃点葛粉对我们健康大有好处哦~ 这道葛粉炒肉做法也非常简单，赶紧学起来吧！
食材准备：瘦猪肉150g、胡萝卜1根、豆瓣酱2大勺、蒜苗2根、姜3片、生抽适量、老抽少许、白砂糖1小勺、香醋适量、胡椒粉适量、玉米淀粉4小勺（约10g）、清水50ml（约一瓶盖儿）、鸡蛋清1个、香葱适量
第一步：准备好所有食材，将猪肉洗净切片，加入1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1个蛋清、4少量玉米淀粉抓腌入味（约半小时）。
第二步：热锅凉油放入肉片，小火煸炒至颜色变白盛出备用。
第三步：利用锅底余油爆香葱姜蒜，然后加入两勺豆瓣酱炒出红油，接着依次加入胡萝卜丝和蒜苗段，大火翻炒几下后加入提前蒸好的葛粉。（这里要注意！因为豆瓣酱已经很咸了，所以不用再放盐了哟！）
第四步：充分翻炒均匀后，淋上适量香醋，撒上葱花就可以出锅啦～
这样做的葛粉炒肉滑嫩爽口、酸辣开胃，拌在米饭里吃超棒！喜欢吃辣的小伙伴可以试试我这种做法哦！