木耳炒鸡好吃吗？
这个菜啊，其实应该叫“酱炒鸡”，东北菜馆子一般叫这道菜“锅包肉”。因为做出来颜色亮，金黄色的，看起来特别诱人，所以也叫“虎皮花生”。 之所以这么有名啊，就是因为做法比较独特。别的菜你放酱油可能颜色发黑，放老醋可能味道发苦，但是这菜，用酱油和老醋搭配起来，正好是亮黄色，而且酸甜酥脆，非常受欢迎。 原料很简单，就是鸡肉和木耳。其他也没什么配料了。 做的时候，先处理好鸡肉，浸泡出血水，然后用刀斩成小块儿；泡发的木耳撕成小朵。 调一个碗汁，把醋、生抽、白糖、盐调成比例1：3：2：1的料汁待用。（我喜欢吃甜的，所以放的糖多一些） 冷油下锅，油温五成热时，下入处理好的鸡肉，慢慢熬至变色，捞出沥油待用。（如果不喜欢吃油炸的，也可以滑炒一下，不过这样出来的颜色不够金黄透亮）
另起锅烧油至六成热，放入葱段、姜片爆香，然后倒入调好的碗汁，大火烧开，加入炸好的鸡肉，快速翻炒均匀，让每块鸡肉都能均匀的裹上酱汁，然后撒入葱花，出锅装盘即可。 一道酸甜开胃，酥脆美味的【酱炒鸡】就做好了！