吃茄子有什么副作用？
生茄吃过量影响消化
生茄子不建议过量食用，对于消化功能弱的人来说，吃太多生茄子可能在胃内停留时间过长，容易引起消化不良。此外，如果吃太多紫黑色的茄子，柿子，番茄等，又缺乏相应的脂肪纤维素类食物配搭的话，可能在胃内不容易被研磨成细碎的食糜就被推入肠道，可能刺激肠道消化液大量分泌，导致腹泻。
烹饪不当可能有致癌风险
茄子中有一种生物碱叫“褐亭酸”，一般不会被人体吸收。但是如果在温度较高的油锅中煎炸时间较长，它有可能与油发生反应，生成一种具致癌性的物质——“烟酰胺”。此外，炸过茄子的油反复用来高温加热，其中的不饱和脂肪酸也会发生氧化反应分解产生“二聚体”之类的有毒化合物。
此外，茄皮有硬毛，确实不容易消化，比较建议烹饪之前去皮。因为茄皮中的茄碱含量会高于茄肉部分，如果煮炖时不去皮，汤中可能会有部分茄碱溶解，积累到一定量也许会有一定的神经麻痹作用。所以，紫茄子最好炖煮前去皮，烹饪时不要过度加热。