1、准备原料。2、把猪肝切薄片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟。3、葱切段，姜切片。4、甜面酱和豆瓣酱用清水稀释开（大概每勺里一勺水）。5、锅里放油，油热后放入葱姜炸香 6、然后倒入混合好的酱料，小火炒出香味。7、放入腌好的猪肝片，快速翻炒使酱汁均匀包裹在猪肝上。8、出锅前放少许味精提鲜。
食材： 草鱼、生姜、大蒜、葱、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、香菜 做法： 1. 买回来的鱼清理干净，鱼线、鱼腥线要抽出来，这样处理过的鱼煮起来不会有腥味。（如果不知道鱼线在哪里可以百度哦！）然后鱼肉顺着纹路切成薄片。
我小时候生活的地方，离城很远，附近只有一个小小的农场，养一些家禽，猪啊，兔子啊，还有鸭子。 夏天的时候，我和弟弟会到河边捞蚂蚱，捉知了，然后摘一些野果子吃。有一次，我们看见几个大叔在河道里抓鱼，就跑了过去，他们笑着让我们选一条鱼，可以带走。我看着水里游来游去的小鱼，选了最活泼的一条。
我家爱吃鱼，平时也是我下厨做鱼比较多，总结了一下我做的鱼比较入味，家人也喜欢的经验。其实鱼肉好不好吃，和鱼的处理方式有很大关系，很多人做鱼都不会给鱼去腥，不刮鱼鳞也不给鱼肉去骨，这样做出来的鱼自然不好吃。正确的做法应该是如何给鱼肉去腥，去异味。再一个就是鱼要煎炒烹炸怎么做才好吃呢？
280赞了！谢谢大家！再来更新一个炒蘑菇的好配方，这个配方的精髓在于“炒”字。很多菇类蔬菜的做法都是蒸啊，煮啊，烤啊什么的，但是炒菜是最能体现厨师技艺的，也是最好吃的做法之一。好的厨师会用炒的方法做出好菜来。这道菜的关键就在于油热之后，迅速倒入切好的葱姜辣椒，用大火爆香。
1.原料：鸭子半只，姜两片，蒜头六粒，葱三条，红葱头半个，八角两个，桂皮一块，香叶三片，干葱两头，南乳两汤匙。 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖各适量。2.做法：（1）鸭洗净斩件，锅内放入适量的清水，冷水下入鸭肉块，烧开焯一下血水，捞出冲洗干净待用；香料清洗干净，八角和桂皮用刀背拍一下更易入味。
我喜欢的两种蘸酱： 1、花生酱+醋，一定要用香醋！比例是两勺花生酱一勺醋； 2、辣椒油+生抽＋香醋，这个就不用多说了吧~~ 用花生酱的时候需要把花生酱用水稀释一下，具体稀释到啥程度看个人喜好啦～我个人就比较喜欢比较粘稠的花生酱所以会稀释的淡一些。
油麦菜，清炒最好吃 香菇，好吃又好做的菜很多啊！ 干锅花菜（菜头）、爆炒花生米（脆花生+小米椒圈）、回锅豆腐、鱼香茄子、糖醋排骨、粉蒸肉、红烧肉…… 太多了，好久不做菜了，好多都忘了怎么做了=_=不过网上都有的啦~可以自己搜索下咯～ 最最最最简单又好吃的，其实就两字秘诀——油多 一盘香喷喷的饭菜，
炒蟹柳 材料：蟹柳 3条、青红椒各一个、葱姜蒜适量（不爱吃辣的可以不放） 调料：生抽1勺、老抽半勺、香醋几滴、白糖少许、淀粉适量 做法： 1.准备好所有食材，我买的这个蟹柳是比较粗的（图上那个是我之前炒坏了的……） 2.把青红椒切丝，葱切段，