食材准备：黄豆芽500g，老豆腐1块，葱花、生抽、老抽、盐、白糖适量 制作方法：1.将黄豆芽放入清水中浸泡2小时以上后捞出沥干； 老豆腐切成大约6cm左右见方的块儿。 锅中加入底油烧到五成热，放入切好的豆腐，小火煎至两面金黄，备用。
这道菜肴的做法其实很简单的，只是大家没有注意一些细节才导致自己做出来的效果不好，比如煎蛋的时候应该用小火慢慢煎，这样才能把鸡蛋煎熟，而如果火太大就会把鸡蛋烧焦了。
在我们这里，有一种野菜叫做芝麻菜（我们这里的土话就叫麻菜），也有的管它叫芥兰头、芥蓝菜、芥莱等等，它的植株长得和芥菜很像，不过比较瘦高，叶片细长，颜色要浅一些，香味也更浓郁一些。 这种菜的食用方法很多，可以凉拌，也可以炒肉，不过我最喜欢的吃法还是把它做成馅儿，包成饺子或者包子，那可是人间美味啊！
小时候的炒鸡，是妈妈用大铁勺做的。 食材很简单，家里养的土鸡，加上葱姜蒜、花椒辣椒，盐味精，是最简单的佐料，也是最美味的佐料。后来长大了，在异乡上学，食堂的菜不好吃，就会想起妈妈做的炒鸡，每次打电话，母亲总会问，今天想吃什么？我想吃炒鸡！！