一、羊肉炖胡萝卜：1．将羊肉划上十字花刀，切成3厘米大小的块；胡萝卜切成同样大小的块备用；将绿豆芽烫一下，控去水分备用；生姜切片备用；八角取出第一瓣，留下一个角备用； 2．将羊肉、绿豆芽、胡萝卜块放铝锅内，加适量开水，放入八角，煮滚后改用小火炖大约3个小时；出锅前15分钟，
作为地地道道的重庆人，很负责任的说，毛血旺里放青笋或者黄瓜是正宗的吃法！ 用黄瓜是因为以前物资匮乏，穷得连油都舍不得多放，所以用嫩黄瓜来煮毛血旺，既增加了鲜味，也节约了成本（当然现在不会这么穷啦） 青笋则是因为其本身带有一股清香，能很好地中和掉毛血旺的腥味，让味道更加协调。而且颜色搭配也更漂亮。
材料 主料：猪小排（猪肋排）500g，首乌10g（切片），黑豆30g。 辅料：食盐适量，生姜2~3片。
以前住在海边，在渔船上工作过两年。 冻带鱼，我指的是冷冻保存在-18℃冰箱里的带鱼。最好的是带鱼段（头、尾巴都有鳞），做成香辣带鱼、糖醋带鱼最好吃。鲜带鱼的腥味很重，做法比较有限。 冻小黄鱼最好吃的是烤小黄鱼。新鲜的小黄鱼腌制后穿在细竹签上烤着吃，香酥麻辣，特别好吃。
2. 将菠菜清洗干净，沥干水分待用； 3. 锅内放入适量清水，加入少许食盐和植物油，煮沸后下入菠菜，焯水约1分钟后捞出，过一遍凉水并沥干水份；4. 将焯水的菠菜放到容器里，撒上适量面粉，用手搅拌均匀，使每根菠菜都均匀地沾上面粉；5. 炒锅热油，五成热时，用筷子夹着拌好的菠菜依次放入锅中油炸，