作为一个在潮汕待了4年的伪潮汕人，去过的馆子不算多也不算少，对炒鹅也算是有那么点心得，于是写了这篇回答。 首先明确一点，我说的炒鹅指的是用砂锅（非电陶炉）煲出来的炖鹅。因为如果用铁锅炒的话，成品色泽会比较深，卖相会没有砂锅出品这么好看。
1.首先，烤鸭本身是热食，所以，要加热一下的； 其次，鸭子凉后味道会更香醇（鸭子的鲜香会在凉的期间充分扩散到表面），而且更利于消化，从这两点来说鸭肉凉了更好吃一点。 但是直接吃又觉得过于单调了些…… 所以我们就需要加点料进去一起焖着吃！2.烧一点热水，把葱和姜放进去熬出味，然后捞起葱姜不要。
在渝北，有一个地方，叫唐家沱。 说到这名字，可是有来头的——明末清初时期，这里是著名的“唐家码头”（因河滩上长满了柑橘树而得名）；后来，这里又成了重庆的工业重镇、长江边上的工业基地。虽然如今已是旧貌换新颜，但历史遗留的痕迹依然在。特别是河流边的芦苇和野生的鲤鱼，总是让人想起这里的从前。
我小时候，一到冬天，村里家家户户都会灌烧酒，做豆酱。 豆子煮熟后，用大缸密封发酵，等到立春以后，打开缸盖，满屋飘香。 我爷爷最爱喝两口，于是每次都是他负责舀出来给客人盛酒。 那香味啊……真叫一个美！ 后来我学了厨师这个手艺，也就知道了很多做法。
我最喜欢的就是把整个瓜对半切，去籽，放进去两勺白砂糖，上锅蒸15分钟左右，甜软绵滑的梨瓜就出来啦~~~ 记得去籽之后用勺子压成泥（我喜欢细腻的口感所以喜欢这么吃），也可以留下一些籽，吃起来会有颗粒感~我特别喜欢吃这样蒸熟的梨瓜，一大半都让我进了肚子嘿嘿嘿~~~~除了蒸，我觉得最棒的做法就是榨果汁了！！
香豆腐，是一道色香味俱全的地方名菜，属于浙菜或皖菜、赣菜。因主原料豆腐的吃法多样，且经油炸和爆炒后，味道鲜美浓香，广受各地消费者的青睐。 下面介绍一下这道菜的详细做法。
我是江南人，对“鲜”字颇有心得。在我看来，鱼有鱼的鲜法，虾有虾的鲜法，甲鱼有甲鱼的鲜法，而河豚，则是用一种别样的手法，将“鲜”字演绎到极致。 什么是极致？
我最喜欢吃的一道肉菜就是藕粉丝煲鸭，每次吃完都会意犹未尽，恨不得连着汤汁一起喝完。 下面我就分享这道菜的具体做法，大家有时间可以试试看哦！ 主要食材：鸭半只、莲藕1节、粉丝一把。 调味料：葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、白糖各适量。第一步，做酱料。 姜蒜切末，葱切葱花备用。
作为一个南方人，我其实非常讨厌吃粽子的感觉。糯米这种东西本来就很难消化，再加上里面的咸菜啊、蛋黄什么的，吃完一个就不想吃了，很腻。 不过！咸肉粽真的很好吃啊！