材料 嫩鸡1只，生姜3~4片，白胡椒10g，香菜5g。做法 （1）嫩鸡清理干净，砍件；香菜洗净切碎备用。（2）砂锅内加入适量清水，先用武火煲沸，然后放入全部用料，改用文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。营养价值 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族以及钙、铁、锌等微量元素。
首先，要选好原料。做糟卤最好选择家养土鸡或者鸭子（农村土法放养的那种），这样的禽肉类吃起来鲜嫩、营养、不油腻。当然，好的原材料是成功的一半。 然后，就要开始制作啦~ 首先把准备好的原料洗干净，切成块状备用；将切好的原料放入锅中煮熟（一定要煮熟哦~生的会有病菌，有害健康！），可以适当放些姜葱蒜等调料。
2013年做的老盐街扁担鸡，那会儿还在成都。 原料非常简单，但是做起来比较麻烦，所以一直想重新做，但一直没有机会。 昨天终于做出来了！ 味道和当年一样好！ 好想吃啊…… 做法如下（用高压锅的话，就忽略“蒸”这一步）： 鸡半只（最好是土鸡）、干香菇适量（用温水泡发）、葱姜蒜适量、八角一个、桂皮一块。
我小时候在青岛，每年春天的时候家里都会腌鸡蛋和咸鸭蛋，方法非常简单，把蛋壳敲碎，蛋清蛋黄倒入锅中，加入盐、白酒和酱油，搅拌均匀后放入锅中煮，煮的过程中会起泡，就像沸腾了一样，这时候就可以了，然后把鸡蛋放入坛子中封存起来，过了夏天就可以吃了。
我做过一次，但没放老抽那些。就是酱油+糖+酒+味精煮的，味道挺不错的。我是把洗好的羊肠用开水焯一遍（去腥）然后放进砂锅，加入上述配料炖一个多小时吧差不多了。不知道和你说的入味是一个意思不。我上次是和我妈一起做的，她做菜很厉害，很多我不敢尝试的原料，经过她的烹饪都变的非常美味。
韭菜本身有一股特殊的气味，有的人特别喜欢，有的人特别讨厌。所以，做馅、炒菜之前，一定要处理好。方法很简单，就是将韭菜放进去，用开水烫一下，或者放锅里炒制一会儿，捞出沥干水分，气味就会淡很多（不过，这样也会损失一部分营养）。
好吃，非常好吃！我喜欢吃！ 以前我都不怎么吃大肠，因为我妈妈不喜欢吃，所以我也以为自己对这玩意儿没兴趣。直到有一次我自己在街上吃到一碗炖得烂烂的，带点点辣味的大肠汤，从此对大肠的态度来了个一百八十度大转变。