准备食材 猪蹄一只，丝瓜一根，葱姜蒜适量，酱油、料酒各两勺，白糖一勺，食用油少许。 制作步骤： 1、 猪蹄清洗干净剁成小块放入锅中，加入清水没过表面。2、 大火煮开后打去浮沫。3、 加入两勺料酒和适量生抽酱油上色入味。4、 加入葱姜片同煮。5、 另起锅烧油，爆香蒜末后倒入猪蹄锅中。
2021年更新了酱料配方！ 今年又做了几百份麻辣烫，酱料翻了近十倍，从原来的一锅两斤到四斤。 很多人都在找我的麻辣烫教程，但是都找不到，因为我从来没发布过。 因为做麻辣烫的整个过程都是我在摸索前进，一边失败一边总结，已经丢了太多了。所以这篇教程是我目前所能回忆起来的最详细的制作过程了。
作为一个地地道道的武汉人，回答这个问题有点心虚。因为武汉的虾尾确实不怎么好吃（请允许我谦虚一点） 但是！但是来了！在我家附近有一个社区夜市，那里的虾尾真的很好吃！！ 在武汉有很多夜市，一般都是卖臭豆腐啊，鱿鱼啊这些的。但是这一家卖的虾尾是我吃过最好吃的！！ 老板是襄阳人，大概40来岁，看起来很精明。
材料：小龙虾（买的时候让老板帮你洗干净，剪掉虾须）、年糕（或者用粉丝代替） 调料：料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、花椒、豆瓣酱、香叶、白糖 做法步骤：1.锅中放入适量水，加入料酒和适量盐煮熟小龙虾。（这样可以去腥增味）2.另起锅，放少量油，小火加热，放入花椒和干辣椒炒香后，加入豆瓣酱炒出新香味。
1.肉炒蒜苔 准备250g的猪肉，切成丝儿，大蒜适量（大蒜多放一点儿味道才更好），去皮后切成段。 锅里放油，加入豆瓣酱、葱姜蒜末和肉丝一起翻炒，至肉丝发白。 然后放入切好的蒜苔，加一点生抽调味，快出锅的时候放入适量的盐和鸡精。 这道菜简单快手又美味！