首先，我们要知道并不是所有面粉的分类都用数字来表示，比如我们常见的普通面粉，其实是以“精”字结尾的，这种面粉是符合我国标准的合格产品，那么它是什么类型的面粉呢？ 答案是：中筋面粉。什么是高低筋呢？
1、虾买回后，先放净水盆中泡一会，使其吐尽泥沙，虾壳上如有污泥，也可用刀刮洗。2、虾下油锅炸前一定要用净干布吸干水分，以防油溅。3、要用旺火热油炸虾，使虾表层迅速凝结，肉质细密，味道鲜美。4、虾下锅后要不断翻动，使之均匀受热，胀泡均匀，以保证成品质量。
新鲜的鸡肝可以做成很多美味菜肴，比如鸡肝炒青椒、凉拌鸡肝、鸡肝炒蒜苔等。 鲜鸡肝炒青椒是最简单的做法了。首先把鲜鸡肝用清水冲掉血水，切成薄片待用；然后把青椒洗净去籽后切成条状就可以下锅炒了。
原料： 米饭一两，熟猪肥猪肉末一两半，青菜叶一撮（约100g），鸡蛋一个，盐、酱油、葱花各少许。 做法步骤： 1.将米饭冷后放在碗内用勺子压松散；2.在米饭上均匀地撒上一勺酱油，再打一个鸡蛋进去拌匀；3.锅内放少许植物油烧热后把饭倒进去快炒，等米粒全部吸水膨胀，蛋液完全裹住米时关火盖上盖子闷几分钟。