我是鸽迷，我非常喜欢炖鸽子肉、汤。也经常做，下面我把做法介绍给大家。 用料 鸽子2只约500g、姜3片、料酒1勺、小葱2根、干辣椒3个、冰糖1小把、生抽1.5勺、老抽1勺、植物油适量 方法步骤 第一步 鸽子清洗掉血水，沥干水分备用。
老竹鸡又叫茶花鸡。产于江西宜丰县，福建平和县，广东连平县等。宜丰老竹鸡体表肌肤紧凑，肉质细嫩，味道鲜美，汤汁浓厚，油润可口。宜丰老竹鸡与平和茶花鸡因冠形奇特，色泽鲜艳，富有营养价值和药用价值，被列为中国名鸡。
我吃过很多次，每次都是买两个，很大很厚的肉饼，葱香浓郁，皮酥肉嫩，搭配着小米粥一起吃，那个味道真是美极了！ 后来了解到这肉饼的来头不小，是京式点心四宗师之一。所谓“宫廷风味”，指的是清乾隆年间的“御膳房”，而“宫保鸡丁”、“糖醋里脊”和这“葱丝肉饼”正是当时乾隆皇帝最爱的三道菜。
清水花蛤也就是毛蛤，学名海蛏。我们这里一般不叫做清水花蛤，而是叫做腌汤花蛤（不知道为什么）。 以前住在海边的时候，常和小伙伴下河摸毛蛤，然后把毛蛤放到盐卤里卤一晚上就入味了，第二天用来打鸡蛋汤喝，那可是最好的补钙食品哦(°o°)/ 后来离开了家乡，吃到的毛蛤大多都是煮汤的，或者是烧烤的，反正不太好吃。
排骨可以煮，将排骨焯水，撇去浮沫后放入水中大火煮开，小火加盖炖1小时左右即可。做法：1、肋排剁成小块，洗净。烧一锅水，水一开就把肋排倒进去汆烫，水再次煮沸时撇去浮末，再煮一分钟左右就可以捞出来沥干水分了。2、把刚才汆烫的排骨重新倒回锅里，加入生姜片，倒入适量料酒、生抽、老抽，加水没过排骨。
这个答案，我可能答非所问。 第一次吃甜椒是在一家云南菜馆子里面，那会儿在北大读博，有一天和师兄去吃饭，他告诉我这家馆子有野生的菌子，而且特别便宜，两个人吃了不到两百块。我们点了一个包烧菌子（后来发现是包烧香菇）、一个炸排骨、一个凉粉，还有一道忘了名字的青菜，总共花了不到五百，相当划算。
没吃过这个菜，但是可以给你推荐一个好吃的做法！买一条新鲜的鲅鱼，去头、去皮、去刺(鱼摊上有专门弄鱼的人给你处理)，然后从中间劈开，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻； 腌制好的鱼肉冲净，沾上干淀粉备用； 准备一些葱、姜、蒜切片或丝，青椒切成块，红辣椒切丝，花椒少许，八角一个，桂皮一块。
想要炸的藕丸子酥脆，一定要先用清水将莲藕冲洗干净，再浸泡在清水中10分钟，之后连水带藕一起下锅煮，这样处理过的藕才更容易煮熟煮透、去皮切块。 准备材料：嫩藕1节，猪肉馅500g，鸡蛋2个，大葱半根，姜两片，盐5g，生抽15ml，老抽5ml，白糖3g，十三香适量，植物油适量。