2014年，在北京，我吃过一家山西刀削面。 当时和哥们一起来的，人非常多，我们等了半天位置才等到这个，环境也就那样，桌子非常狭小，两人座的桌间距非常窄，而且非常高低不平。 但，这里的刀削面，真是绝了！ 刀削面是滚水下面的（类似方便面那种），有股滚烫的气，但入口却是凉丝丝滑溜溜的。
金鲳鱼，我最喜欢做油炸的。首先把金鲳鱼宰杀洗净，把鱼肉片下来，把鱼骨头斩成段状；鱼肉用盐、胡椒粉腌制一下下~ 然后准备一点葱姜蒜切好备用。 拿一个碗，放少许糖、生抽、老抽和淀粉，再倒点儿热水调成浓稠一点的酱汁。 我喜欢炸得比较干脆的，所以炸之前会给它裹上一层鸡蛋液～（这样酥脆的口感更好吃哦！
2、面粉里慢慢加入清水，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒面30分钟； 做手擀面讲究的是“三光”，即和面的时候面团光滑，揉出来的面光而亮，切出来的面条光是根根分明。 如果和好的面团表面很粗糙或者有面粉疙瘩，说明面和的硬了，需要边加水边揉，直到达到“三光”为止。
“酸菜鱼”想必大家都吃过，可是你真正知道“酸菜鱼”的由来吗？ 提到"酸菜鱼"不得不说的就是它“祖先”的做法了！ 在南宋时期有一书生，因家中贫寒经常食不果腹，幸得邻家赠送的两条鲤鱼才得以续命。书生将鱼洗净烹制之后却发觉食之无味，遂将其丢弃。
辣咸鱼，我的最爱，简单易学，酥香麻辣。 以前没有外卖的时候，最喜欢吃这个，自己泡着辣椒、剁辣椒、剁椒鱼头，或者干脆买现成的剁椒酱蒸鱼。 这次做的是咸鱼肉末豆腐煲。 原料：剁椒2勺、咸鱼1条（400g）、北豆腐1盒、葱姜蒜适量、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉少许、白糖少许。
用温水把米粉泡软，大概两到三小时吧！ 泡好的米粉捞起来沥干水分备用（一定要沥干哦！不然会很粘） 烧水，水开后放鱼片进去煮熟后盛起备用 热油锅，油热后放剁辣椒、姜、蒜、葱白下锅爆香 加入2汤勺生抽+1汤勺老抽+4汤勺糖+3勺矿泉水（或者开水）搅拌均匀 然后把米粉下锅，
这题我会！ 之前做零食，做了很多次枣泥，也总结了很多经验。 这次做的枣泥是拿来做蛋黄酥和酥皮蛋挞的馅料用的，所以需要把红枣去核打泥。其实给小朋友吃的零食，去核会更放心些。
泡椒牛蛙，香辣开胃 原料：新鲜牛蛙4只、剁辣椒2勺、泡红辣椒3勺、葱适量、姜适量、蒜头适量、生抽3勺、陈醋2勺、料酒1勺、白糖少许、精盐少许 做法：1.将牛蛙宰杀干净，去掉内脏和头部，冲洗干净备用； 2.泡红椒、剁辣椒剁碎，姜蒜切末、葱切段备用；3.锅中放水烧开，加入少量食盐，放入处理干净的牛蛙，