2019年5月份我第一次去大理，在客栈里认识一个河南小伙，我们非常聊的来。他告诉我他是一名厨师，之前在做酒店行业，现在自己创业开了一个小餐厅，因为刚开业所以成本比较低，请我去吃免费的饭菜（很惭愧吃了人家那么多）。
我爹会的做法是这样的，先煎鱼头（两面都要煎），煎好了以后，放剁辣椒和生抽，炒几下就可以加水焖着了。重点在于水要一次性加足，这个水就是你后面收汁用的。 我爹烧鱼的时候不会放白糖的，但是我感觉放了以后的鱼头特别好吃，所以应该放一点白糖会好一点。还有就是我不明白你说的过油是什么意思，是蒸还是炸啊。。。
用料 青椒20个，酱油3勺，香醋1勺，白糖半勺，花椒适量，大料适量 步骤一：准备配料，把三勺酱油、一勺香醋、半勺白糖和少许花椒粒、大料粒混合在一起。 步骤二：将青椒清洗干净，去掉蒂部（可以不要籽），然后晾干待用。我这个是刚刚做好的，还热乎着呢！
在成都不多见的干锅店的老板，人很实在， 店里除了干锅其他炒菜也不贵，量也足。 店在小巷子里，外面看不是很起眼，不过里面宽敞明亮。 推荐菜品 虾尾炒年糕 这个一定要点，年糕吸足了浓浓的汤汁，软糯可口，入口即化，爱了爱了~ 肥肠鹅肠锅 这个是咸辣味的，超级香，里面的菜都煮的很入味，好吃！
“角瓜”就是西葫芦，“角瓜干”就是我们常说的“咸菜丝儿”啦~~ 我觉得这玩意儿可太好吃了，小时候最喜欢吃姥姥做的咸菜丝，咸酸脆爽，配上白粥那可是绝佳配 菜啊！不过做咸菜丝儿的秘诀我至今不知道是什么，因为每次做的味道都差不读一样的。。。
1.食材： 土豆、淀粉（生粉）、椰浆、牛奶。 工具： 蒸锅，擀面杖，搅拌机或者豆浆机，细筛子，锅铲，汤勺等等。 配料： 白糖，各种干果碎粒等。 【做法】 1.把土豆去皮切块放入锅中蒸熟（我是用电饭煲的保温功能来蒸的，米饭和土豆一起放进去），用筷子能很容易扎透就可以了，然后捣成泥状。
首先，买一条鲜活的鱼，让店家帮忙处理好，回家清洗干净备用 把姜切成末，蒜去皮洗净剁成蒜末放入碗中，再加入少许的豆瓣酱和葱花 然后把锅烧热倒油，油热后把配料放下去爆香 接着把鱼放进去开始煎制，一面煎至金黄后翻面继续煎 鱼下锅以后可以加点料酒去腥，
我小时候的哈利是烤出来的，现在估计很少人知道这个做法了 材料很简单：鸡肝，鸡胸肉，西蓝花，大蒜，黑胡椒，盐（其他材料随意） 西蓝花切小朵用水焯熟备用 大蒜切碎，鸡肝和鸡胸肉切块加入大蒜末，盐，胡椒拌匀腌制15分钟 西蓝花铺在底部 鸡肝鸡胸肉平铺在上面 烤箱预热200度，