我吃过最棒的葫芦丝，是在西双版纳，一个傣族朋友带我在夜市上吃掉的。 刚去西番的时候我对这些少数民族的风味食物是不太感兴趣的——我觉得所有的民族风味的美食都该是粗犷、浓烈的。
把鸡腿洗干净，用盐和料酒腌制一下（大概半个小时左右）。 把香菇用清水泡发（大约一个小时吧），待鸡腿腌制好后，把香菇也放进去一起炖，加入葱姜和八角2.准备调料，干辣椒3-5个，花椒1小撮，老抽、生抽、醋各1汤匙，糖2-3茶匙，豆瓣酱1.5汤匙，清水适量。
海鲜的味道十分鲜嫩，所以在做海鲜的时候只要保证原汁原味，海鲜就会特别的好吃。 首先，在煮海鲜的时候，我们只需要保证锅底没有干烧的情况，使火锅能够持续沸腾就可以将里面的配料进行过滤了。这样煮出来的海鲜味道才会是最佳的。 另外，在煮海鲜的时候不要过久的浸泡，这样可以防止里面的营养物质流失。
作为一个在土豆从业近十年的行业从业者，可以负责任地跟你说，土豆做菜肴其实非常简单。 首先，买一个新鲜、大小合适的土豆（太小的土豆很难操作，太大的土豆难入味）；其次，把土豆去皮并清洗干净，然后用菜刀将土豆切成薄片，或者直接刨成丝状也可以；最后，调好配料，大火爆炒就可以了！
1、挑选合适的大小，太大了不好入味儿而且不容易熟，太小了没肉而且容易碎 2、清洗沥干水分或者擦干水分（不要有生水） 3、用厨房纸巾沾点食用油，均匀涂抹在海鱼表面，腌渍5-8分钟（这一步不是必须的，只是为了让鱼肉更容易入味，但是油一定要不沾水哦～否则会很容易腐败）4、热锅热油，小火慢煎，
我本人是客家人，不过现在定居在潮汕地区，对于客家菜也算有些研究！楼主说的酿豆腐应该是客家四大名菜之首吧（酿豆腐、咸鸭蛋、蒸鹅、炸芋圆），其他三种我都吃过，唯独这个酿豆腐没试过，最近很想尝一下，正好有个朋友从梅州来广州，叫他帮我带一些过来。
鸡脯肉，是鸡胸脯肉，在胸部里侧的肉，肉质滑嫩，味道清淡. 适合做汤、炖菜或者火锅食材。 用青椒和鸡胸肉一起炒，是一道简单又美味的下饭佳肴！ 具体做法如下：1.食材准备2.锅中加入适量油，烧热后加入切好的青椒3.翻炒至青椒变软，加入鸡胸肉4.大火迅速翻炒均匀，加食盐调味即可！