做蘸酱，我一般用两种豆泡。第一种是水磨豆腐，南方叫水豆腐或者嫩豆腐，北方叫豆腐脑儿。用豆腐做成豆腐脑儿，再加些配料调拌成馅儿，包饺子、包包子都是极不错的。但用来做蘸酱，还是水磨豆腐打成的浆液更合适一些——口感更好，也更能入味儿。
我喜欢吃淀粉含量少的，所以选芋艿（芋头的别名）主要看颜色，一般选白皮的，如果表皮发黑或者有黑斑的，说明这种芋艿熟了或者不新鲜了； 买回的芋艿要先放在清水里浸泡，防止芋艿皮变黑，浸泡的时间大概是1个小时左右，注意在水中要加一点小苏打，这样能让芋艿更干净。
用电饭锅煮出来的粥和用普通锅有什么不一样么…… 除了比在外边吃便宜点，味道应该都是一样的。（好吧，也许有差别） 用电饭锅做饭其实是很简单的，我家里一直都用电饭锅煮饭，煮粥。 用的是电饭煲的普通煮饭功能，效果也还凑合吧，就是水放多了会溢出来，放少了又会硬巴巴的。
想要把肥瘦相间的猪肉炸得香酥脆嫩，关键就是要用合适的工具——筷子。 很多人会在炸肉的时候用菜刀剁成块状，这样其实是不对的。 用刀背细细地剁成肉沫，虽然能去掉些脂肪，但也会让肉的结构变得松散，炸出来的口感不够紧实。 而如果用筷子去打肉馅儿，由于筷子本身的长度限制，力度不好掌握，经常会出现没打过烂的情况。
我们要把鳝鱼处理一下，清洗干净，去掉头、尾、皮，然后再把鳝鱼切成段；葱姜蒜切好备用 接下来就是开始制作啦！
我是湖北人，家里每年过年都会做腊肉、腊肠和腊鱼，都是腌制好挂在阴凉通风处风干20多天就可以吃了，特别好吃！
【清炒茭白】 所需食材：茭白、大蒜、干辣椒段、生抽、蚝油、盐、鸡精 做法及步骤： 准备所需要的食材，茭白去皮洗净切成片；大蒜切末，干辣椒切段备用。 锅中油烧热后下入蒜末和干辣椒爆香；接着下茭白翻炒一分钟左右；加入少许生抽、蚝油调味，然后再加一点盐和鸡精提鲜即可出锅。
1.打蛋准备一个无水无油的干净容器，打入鸡蛋，加入少许盐，搅打成蛋液。（这样可以让炒出的蛋更松软）2.调面糊面粉和淀粉倒入容器中，冲入温水调成糊状，搅匀备用。
我非常喜欢芹麻，每次买都会买很多，做成各种美食，比如凉拌、小炒、炸酱等。 下面分享一道我最喜欢的芹菜做法——香煎藕盒。需要准备的食材很简单，两棵西芹、一根莲藕和少许葱花。1.将西芹洗净去除茎部，切成丁；莲藕去皮清洗干净，用刨刀刮出薄片。