首先准备一块干牛肉，用清水泡15分钟，泡软后切成小块，切好后把碗中撒上食盐，料酒，胡椒粉，生抽，抓拌均匀，抓到干牛肉的水分被完全吸收，再加入老抽拌匀上底色，打入一个鸡蛋抓拌，抓匀后在加入一勺面粉，再一次抓拌均匀，抓拌均匀后放入一旁备用。
1.将辣椒洗净，控干水分 2.把干辣椒放入密封罐里，然后撒上盐和白糖（多放点），然后再倒入白酒 3.搅拌均匀后，盖上盖子密封两到三个星期即可4.吃的时候夹出用厨房纸擦干表面酒气就可以吃了，或者可以直接倒点香油拌匀食用~1、材料 鲜红辣椒半斤，陈醋适量，花椒少许，姜，蒜，冰糖，盐。
说到吃猪，我国可算是美食大国，猪身上能吃的部分可是多到不行！ 猪蹄、猪肚、猪皮、猪大肠、猪脑、猪舌头…… 而且做法也是多种多样，卤煮、烤制、腌制…… 想怎么吃就怎么吃。
1、准备食材 新鲜嫩嫩的芹菜叶子，不要有老梗哦~ 豆瓣酱 一勺子白糖 可加可不加的白醋（我加了，感觉味道更鲜了） 干红椒几个，喜欢吃辣可以多放 花椒几粒，主要是增香去异味用的 凉开水或者矿泉水2、处理食材 在清水里撒一丢丢白醋，浸泡芹菜叶子5分钟左右，这样可以去除蔬菜表面农药的残留。
用料 猪大排500克 黄豆150g 生抽2汤匙（30ml） 老抽半汤匙（7.5ml） 盐适量 八角2个 三奈3片 小茴香少许 桂皮一段 香叶三片 干辣椒4-6个 白酒(或者料酒)适量 陈皮一块 做法 步骤1，准备食材。猪肋排清水浸泡出血水，黄豆提前浸泡半天。
说到鸡汤，那是再熟悉不过了。 家里来客人了，母亲就会杀只鸡，做上一道鸡汤。客人们都说好喝，还问是用什么药材做的汤。其实我家从来不用中药的，就用普通的生姜、花椒和大料就可以了。 我对鸡汤情有独钟，每次喝上几碗就再也喝不下去了。 母亲却不同，她可以喝下一大碗。
1. 花江狗肉 花江狗肉是安顺最有名的特色菜之一，在本地有很多家做，但是味道最好的还要数这家店，店不大，但是人很多。2. 老五腊肉 这家店就在花江狗肉的旁边，是一家卖腊肉的店，店虽然很小，但是东西很好吃，特别是熏猪脚和熏火腿，很值得一尝。3. 周记香辣虾 这家店的香辣虾做得非常好！
原料： 北豆腐（就是比较结实一点的那种豆腐）一块、五花肉一小块（可以去掉皮，但留下肥膏很香哦）、姜两片、葱一根 配料： 油、盐、生抽适量，白糖少许，葱花、胡椒粉少量 步骤： 1.豆腐切成厚片，五花肉也切成薄片，姜切片，葱切小段； 2.锅中放油爆香姜片，加入五花肉煸炒至出油，表面微微发黄，
“油果子”的叫法可能各地都不太一样，在我们那（甘肃陇西）被叫作“甜馍馍”“糖糕糕” 这种食品在西北地区应该比较普遍，做法大致相同，用面粉和面，拌上糖或者蜂蜜，入锅蒸熟即可！