看到好多人提名海底捞，但是你们忘了一点点，现在海底捞的锅底好像都是清汤锅和番茄锅了吧。。。。我上次去吃过，发现连鸳鸯锅底都没有了！！
1.准备材料 扒皮鱼500g、蒜3头、姜2片、葱白1根、香菜适量、干辣椒5个、八角1颗、香叶2片、桂皮1段、老抽2勺、生抽4勺、白砂糖少量；2.处理鱼肉 用冷水把整条鱼冲洗干净，重点清洗一下肚子里的黑膜和里面的血丝，刮去鱼鳞(可以保留鱼鳞，看起来会更漂亮)，然后将鱼身切成均匀块状(不要太小）。
夏天到了，晚上吃份凉爽又管饱的炒面再合适不过了！ 用最简单的食材，最朴实的器具，最原始的做法，做出令人念念不忘的炒面。 首先，准备面粉和青菜。（其实用挂面更好，但是我买不到呀！） 面粉里慢慢加入清水，搅拌至没有干面粉，盖上盖子，静置半小时，让面团充分吸水发酵。
萝卜可以做很多好吃的，我喜欢的就有萝卜丸子、萝卜馅饼，下面我就来分享下做法。 准备食材：白萝卜一个、鸡蛋三个、面粉适量、虾皮适量、香葱两根、五香粉、盐1.把白萝卜清洗干净，然后刨成丝，放入碗中，加入适量食盐搅拌均匀，静置半小时。
1.选择新鲜的牛腱子，或者牛肋条，清洗干净之后，用刀剁成小块备用； （千万不要买已经调好味的酱羊肉！真的难吃！
-2019.4.18 添加新做法---香辣炒鸡杂，味道不错哦！ ========我是方法分割线= 在四川生活久了之后，我发现我们那边的人吃青椒基本上不会放很多的油去炒，一般都是干煸的，虽然这样做出来的青椒很香但比较考验做菜人的耐心和手法了；一般我会把青椒直接切片然后和蒜一起煸炒，
做炒粉！我奶奶的拿手菜，用她的话说就是，简单得很，放点葱花、酱油、辣酱就行了。可我觉得味道好极了，是我吃过最香的炒粉！可惜现在奶奶已经去世，这菜肴也失传了。 我把奶奶做的炒粉的过程写出来，与大家分享 （图片是网上下载的，不是我做的）。
过了小寒，就快到立春了。立春节气之后，白昼的时间会逐渐延长，但气温却并不会立马回暖。在古时，立春是一个重要的节日，从周朝开始就设有天子祭春的仪式。《月令七十二候集解》中说："立，始建也；春气始而建立也。" 立春节气的含义并不单纯指春季到来，而是指出太阳抵达黄经315°时，冬天的寒冷还未完全消散。
1.杀鱼去腥 在处理生鱼的过程中，最关键的就是去除鱼腥味了，所以第一步就是先把买回来的鲫鱼肉用刀刮下来，然后放进水里清洗掉表面的污物及粘液，这个过程很重要哦！ 把鱼冲洗干净后，我们就要来除刺去骨啦~ 将两面的鱼肉上都顺着纹理切上几刀，但不要切断！