我猜题主说的是炸熟后再煎，这样酥脆焦黄 （其实应该叫“炸”而不是“煎”） 但正常的中式做法应该是先煎后炸。 和薯条一个道理，如果直接炸会使食物中的淀粉颗粒外糊化，形成难以吸收的糊精。 正确的做法是先用油煎，使部分蛋白质变性，形成易于吸收的短肽和氨基酸；然后再用油炸，进一步熟透。
用料： 丝瓜2根、蒜3瓣、植物油适量 做法步骤： 1.准备食材，我买的是这种细长的丝瓜，比较嫩，水分也多。如果买的丝瓜比较长，可以把蒂去掉一部分，这样炒的时候不容易熟过头。 2.把丝瓜削去外皮后切成厚片，可以稍微削多一点，免得炒的时候不够吃。大蒜拍碎切末。3.锅中热油，爆香蒜末后倒入丝瓜一起翻炒。
作为一个在海边长大的孩子，这个问题有点为难我了！ 我还是先给你介绍下两种做法吧！一、清蒸鱼的做法 把买回来的鱼清洗干净后，在鱼身上划上花刀，或者给鱼打个花刀也行（这样比较容易入味）。然后把葱姜蒜切成细丝备用。 锅里烧水，放入鱼开始蒸煮，同时，把切好的葱姜蒜均匀铺在鱼身上。
梅子所含的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等，都比杏、李子、桃子高出好几倍。中医认为，青梅子味酸收敛，性平略凉，有生津止渴，敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔止痛，美容抗衰老等功效。生津止渴乌梅味酸、涩，性平，归肝、脾、肺、大肠经，有生津、止渴的功效，夏天喝一杯青梅酒可以清热解渴，开胃消食。
夏天怎么能少了凉拌菜呢~前几天买的猪皮还没吃，今天做一道凉拌猪皮！ 食材准备： 猪皮、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、香醋、辣椒油、白芝麻、香菜 第一步：猪皮洗净，冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒去腥，大火煮开后再煮10分钟左右，捞出冲洗干净备用 第二步：将处理好的猪皮凉水放入锅中，
我小时候，家里种了一盆马齿苋。 春天发芽了，我妈就把它割下来，凉拌着吃了。 夏天开花了，红艳艳的一串一串的，特别漂亮，我妈就摘了一朵戴在发间。 到了立秋，就结出了像豆子一样的东西。这时候吃起来味道最好，鲜嫩多汁，有点脆脆的感觉。 过了立秋，天气慢慢凉了起来，这马齿苋也就不再生长了。
要炒得好吃，青菜要先选好，不同青菜的炒法是有区别的。 比如菠菜，在炒之前要用盐水浸泡，去掉里面的草酸，这样吃起来才不会涩口。而且，由于菠菜里面含有较多的维生素C，所以炒的时候不需要加入味精、酱油等味道重的调料，否则会夺去菜本身的清甜味。