食材准备：猪瘦肉，豆腐，鸡蛋，生粉，面粉，葱花 做法步骤： 1.猪肉用刀剁成肉末，放入碗中； 2.加入一个蛋清、少许盐、淀粉和生抽抓匀上浆备用； 3.豆腐切成大块后，放入锅中加水煮开，去掉豆腥味，捞起用清水冲凉，压碎待用（不用过滤）； 4.在肉馅里加一勺豆瓣酱和葱姜末，
想要把小米蒸得好吃，关键就是要选好食材、用好器皿。 我这次用的香米和东北小米都是新进的，品质不错。 蒸饭用的器具是李良荣老师推荐的广口器皿（我买的陶瓷器皿），这种器具有两个好处；一是底部面积较大，受热较均匀；二是饭出锅后会有一定的厚度，比较饱满。 除了选好食材、用好器皿外，蒸饭时候的水量也很重要哦！
土豆粒酸甜可口，清脆解馋，是酒店的一道爽脆菜肴，家常下饭也毫不逊色。材料：土豆 1500克 猪里脊肉 100克 甜椒 50克调料：植物油 50毫升 香油 5毫升 泰式酸甜酱 20克 白糖 5克做法：土豆去皮，洗净，切0.5厘米大小的丁；猪肉切0.5厘米大小的丁。
这个还真有点心得，分享下我的做法吧 首先要选肉，要选肥瘦相间的牛肉，这样的牛肉煲出来口感才会不柴不硬。其次要注意选择部位的肉，最好的部位是牛肋条，也叫牛腩。因为牛腩的脂肪较多，而且比较软烂，容易入味。
油焖豆泡 - 超下饭，连汤汁都不想剩！原料：豆腐泡（豆泡、泡椒）500g、生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、豆瓣酱1.5勺、剁辣椒1勺、姜蒜适量、香葱少许做法：1、豆腐泡对半切开；姜切片、蒜切末、葱切段备用2、锅中热油，放入切好的姜蒜末爆香，再放入豆瓣酱和剁辣椒，小火煸出红油3、倒入切好的豆腐泡，翻炒均匀，
【酱焖鹌鹑】 食材准备：新鲜鹌鹑7只、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1小块儿、香叶3片 调味料：豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽1勺、白糖少量 做法步骤： 第一步：买来的鹌鹑清洗干净，冷水入锅，加入姜片和料酒去腥，水煮开后，煮2分钟，将鹌鹑煮熟后捞出备用；第二步：锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香，