1、温水和面：在揉饺子面团时，最好是用30℃左右的温水和面，因为这样的温度既不会破坏面粉中的营养，还会让做出来的面食口感好，更易于发酵。不过我们在使用温水时，要注意水温，不能超过60℃，不然会让面粉中的营养物质流失。 在和面时，我们还需要往里面加入少许的食盐，这样可以增加面的筋性。
首先，推荐一家我在成都吃过的非常好的火锅——川越火锅（在大众点评上搜“川越”可以找到），这家店在一个很不起眼的巷子里，但是锅底非常好吃，老板是正宗四川人。 然后来推荐一下成都的其他美食。1、龙抄手 龙抄手的抄手皮薄馅大，里面是鲜美的肉馅，沾点辣椒油吃起来真是回味无穷啊！
首先，鱼排一定要买大品牌的，最起码是冷冻的很干净的（看着很干净，没沾上乱七八糟的冰渣子）； 然后，要用油爆香一下，用油量可以稍微多点儿，把鱼排里的油脂逼出来更好吃哦~我一般会用黄油或猪油，当然用普通食用油也是OK的啦～～ 至于调料嘛，我是相当讲究的。
夏天到了，最适合吃猪脚姜了！ 做法超级简单！1. 准备食材。鸡蛋4个、猪脚500g、生姜2-3片。2. 把买回来的猪脚洗净砍成块状。（一定要洗净喔，不然有腥味）3. 烧开水，把猪脚放进锅里焯一下水。然后捞起来冲洗干净泡沫。4. 准备一个砂锅，把猪脚放进去，加入适量冰糖和白醋。
凉拌！ 脆爽，香辣，微甜～ 牛蒡是多年生草本植物，高可达1.8m，肉质根可生食、炒食、煮食或作中药材用。主要分布在温带和亚热带地区。我国栽培历史悠久，始于东汉时期，现在各地都有种植。牛蒡的药用价值很高，被称为“蔬菜之王”。
材料：大米，白鸽2只（已经杀好，剁块） 调料：盐，生姜，胡椒粉做法：1、大米淘洗干净后浸泡30分钟； 2、锅中加水，加入所有原料，大火烧开后转小火慢熬1小时；3、食时依个人口味加入适量食盐调味即可。 小贴士： 不喜欢吃姜的可以不用放生姜；喜欢酒味的可以在煮粥的时候适量加入一些白酒。
酸菜鱼，我喜欢吃川式的，酸辣适口，鱼肉紧实刺少 准备原料：黑鱼(草鱼、鲤鱼都可以)、酸菜、泡姜、泡椒、小米辣、豆瓣酱、香葱、香菜（可以不吃）、花椒、胡椒、鸡精、鸡蛋清、玉米淀粉 最后成品图 做法超简单：第一步：将鱼处理好(去头尾和骨刺)，用厨房纸擦干水分； 第二步：鱼片用盐、胡椒粉、蛋清、
分享一个特别鲜的海鱼肠做法，第一次吃到这个鱼肠是去广东湛江玩的时候，当地朋友说他们这的鱼肠很鲜，然后做了一盘给我们吃，确实是很好吃的海鲜味道，后来回到了自己的城市，也在当地菜市场买到过类似的鱼肠，不过没有那次在湛江吃到的新鲜。