1、灯影牛肉 灯影，顾名思义就是像灯笼的阴影。是用牛肉切成薄片，用油盐佐料腌浸后，悬挂风干制成的。成菜颜色红亮诱人，有芝麻油香味和浓烈的辣味。2、凉粉皮 凉粉皮是四川达州的著名特产之一。用大米为原料制作而成，外形为细长条状，颜色呈淡绿，入口冰凉爽滑，加上特制的调料，吃起来十分过瘾。
准备食材： 青瓜、红尖椒、大蒜籽、干鱿鱼、料酒、生抽、味精、胡椒粉、白糖、老抽、醋、豆瓣酱。 做法步骤：第一步，将干鱿鱼用清水泡发后刮去外皮，切成细丝待用；青瓜洗净去皮去瓤，用斜刀法切成薄片；红尖椒切成小段；大蒜籽去皮剁成蒜茸待用。
作为一个湖南人，在鸭子身上我简直下了血本啊！ 鸭掌鸭脖什么的不说了，说下最近迷上的炒肝儿。（不知道这是不是北京的特产，反正没在其他地方看见过） 上次去北京是冬天，正好赶上老郭的相声专场，在台底下喊得昏天黑地，出来后发现胃里空荡荡的，刚好附近有个炒肝儿店就进去了…其实之前对这玩意儿不太感兴趣，
用料： 包菜半个；花椒十几粒；干红辣椒四个；蒜两瓣；生抽三勺；香醋一勺；白糖一勺；食盐适量；油适量；葱花适量。 做法步骤： 1、准备食材。这是清洗干净的包菜，把它撕成小块。干辣椒剪成小段儿。大蒜切片。2、锅里注入适量植物油，凉油下锅，下入干辣椒段和花椒，开小火把辣椒和花椒的香气炒出来。
夏天来了，我家最爱的凉拌菜之一就是芥末黄瓜，清凉爽口又解腻 不过以前总是拿外卖的拌黄瓜当开胃小菜，自己在家做的时候总是不太成功，不是太软烂就是颜色不好看。后来研究了一下，发现原来是步骤做错了！ 原来在腌制黄瓜的时候，很多人为了去腥都会放一些大蒜和红辣椒，其实应该放的是葱白哦~有了葱白的黄瓜才更香呢！
首先准备食材和调料 主辅料：洗净的鹅、生姜 配料：辣椒、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶 调味料：胡椒粉、盐、鸡精、食用油 做法——1.把鹅清洗干净，剁成块备用。
1.切肉 把要拌的肉（以猪肉为例）切成细条或薄片，大小根据你喜欢吃的粗细程度来决定，最好不要有太大的骨头和残渣。2.腌制 切好的肉片加料酒、酱油（可以稍微咸一点）、淀粉抓匀了腌一会儿，让肉馅更入味儿。喜欢吃辣的可以适当加入辣椒末或者剁椒。（我喜欢拌馅儿的时候加点油，但我爸说这样会把肉馅泡散。
海南人表示，椰子和鸡是绝配！ 做法简单，味道好极了！ 和鸡汤、猪肉相比，用椰青水来炖鸡汤，少了一分油腻感，多了一分清爽；和猪蹄、排骨等肉类相比，没有胶质感，只有软绵绵的纤维组织，搭配米饭吃刚刚好.... 喝完汤后把椰肉剥下来放碗里，让筷子在碗里尽情打滚，拌成馅料包饺子、包粽子都是极好的选择。
1、准备材料。 菠萝蜜核200g，清水半碗(泡菠萝蜜核用)，糖60g左右。 2、将买回来的菠萝蜜把肉取出来，再准备一个小刀或者剪刀，用小刀或剪刀从菠萝蜜的根部开始切开，切到一半的时候会看到白色的果肉和黑色的果核。取出所有的白色果肉后，再用小刀将黑色的果核取出清洗干净备用。