我是内蒙人，非常喜欢吃大雁，我炖的大雁吃法是比较简单的，不用剁成块儿，直接清理干净剁成块，然后下锅加葱姜蒜辣椒等配料炖烂就熟了，你可以试试我的做法 准备几只大雁，处理干净后剁成大块。（我会把大雁的头和屁股去掉）热锅冷油，下几颗花椒和几个干辣椒爆香后，放入两大勺料酒去腥。
这还得从一个叫“夜明珠”的花生品种说起... 这种花生原产于台湾，因其颗粒大且颜色呈深咖啡色而得名，营养价值比一般的花生米更高。
这就要聊聊小饼干是怎么制成的了，以我自己做的饼干为例，一般是用搅拌机把水、油、糖、鸡蛋先混合均匀，这就是所谓的“打蛋”程序了； “打蛋”完成之后，我们往里面拌入面粉，揉成面团； 最后将面团擀成厚度约为0.5cm的薄片，用模具刻出形状放在铺了烘焙纸的烤盘上，送入预热好的烤箱，就可以啦！ 是不是很简单？
我先来个清淡的 山药小肠汤 准备配料： 猪小肠，山药，姜蒜花椒 做法： 1.小肠冷水下锅，煮开去血水待用 2.山药去皮切小块，姜切片，蒜压烂 3.锅内注油烧热，下入姜片、蒜米、花椒爆香，再倒入切好的山药翻炒一会，加入适量清水烧开，淋入料酒适量，下盐调味。
我小时候在山西，对于山药的记忆就是炸着吃，用面粉和鸡蛋裹着炸成酥脆的块，再蘸点太原老陈醋，那味道别提多美了！ 后来到了山东，发现这里的人对山药的吃法是清炒、凉拌、炖汤，偶尔也有像我们那里一样炸着吃的，不过比较少。再后来来到云南，发现这里的山药吃法又是另一种风格了——炒吃。
清蒸鱼的技巧：1、选鱼： 最好选择肉质细腻，新鲜鲜活的鱼来做这道菜。现杀现做，保证鱼肉鲜嫩；如果买回的鱼不够新鲜，可用保鲜膜封好，放在冰箱中冷冻2小时左右，再做成这道菜肴，口感也同样鲜嫩。2、刮鳞、去鳃、剖腹、掏脏： 刮去鱼身上的鳞片，清洗干净，尤其是鱼肚子里面的黑膜要去除干净，否则会影响鱼肉的口感。
说起蛋黄莲蓉口味的月饼，我吃过很多家不同品牌和不同厂产的，不过最让我念念不忘的还是“美心流心”蛋黄白莲蓉月饼 这款月饼的外皮是乳黄色，看起来就很特别，而且表皮还很有光泽度，一口咬下去松软带韧劲（不像有些牌子那么厚且硬）；里面的莲蓉很细腻，不甜也不腻，蛋黄的味道恰到好处不会抢了莲蓉的风头；更神奇的是，
猪小肠的选择很重要。一定要选择比较薄而且肥瘦比例合适的。太厚的小肠做出来的成品不好吃，太细的小肠容易碎，不适合做灌汤。 好的小肠是粉白色的，有透明感且光泽较好。拿起来手感比较好，有韧劲但不会很硬。表面没有粘液和粪便等污物。如果买到带有黑色污点的，就不要用了（虽然看起来不太美观，但不影响食用）。
2019年最火的卤味就属周黑鸭和绝味鸭脖了，一个在武汉，一个在湖南，都以其独特的风味，快捷的营业速度，风靡大江南北！ 当然还有我们湖北人自己的卤味--鸭脖子、鸭架、鸭肠、鸭屁股（这个可不好吃）等等…要说卤鸭肝，其实是在说卤鸭胗，因为鸭肝比较少吃。