2、准备食材 鲜虾400g，马铃薯一个 香葱两根，蒜头两粒，姜一块。3、处理食材 马铃薯去皮后切成块状，鲜虾去头、去壳备用。4、开始制作 热锅热油，放入蒜瓣、姜块爆香。随后加入切好的马铃薯，翻炒均匀。 小火慢慢炒到马铃薯半熟，倒入清水盖上盖子煮。 等到汤汁收得差不多干的时候，调入适量的盐和胡椒粉拌匀。
来聊聊这个让人爱又恨的臭豆腐。作为南方人，我对臭豆腐的爱可以说是深入骨髓了。但很多人闻到那个味道就掉头走开。所以，我每次买回来都是一个人偷偷摸摸的吃…… 先说做法——其实做法非常简单啦！
2、准备好所有所需要的食材，猪肉皮去掉上面的油腻，清洗干净后放入开水锅中煮至全透明状 3、将煮熟的猪肉皮趁热去掉油脂部分（不烫手时更好），将肥膘刮去，留下干净的肉皮备用 4、准备配料：八角2个、桂皮1根、香叶5片、草果1个、小茴香一小撮、葱姜蒜适量 5、炒锅里放少许油，加入豆瓣酱、辣酱炒出红油后，
最近刚好做了几次蒸鱼，分享一下经验 选鱼：最好选择新鲜鱼（冰鲜的也可以），鱼要大一点，这样吃起来过瘾！
作为江苏盐城人，盐城的砂锅甲鱼是我心里最好的！ 先说做法吧： 把甲鱼洗干净剁块，加姜、蒜、葱白下锅炒一下（主要是炒出了水分和腥味）加水和砂锅一起炖两个小时，最后加点盐调味就可以了。这个做法比较原始，但我还是觉得这样炖出来的甲鱼才是原汁原味的。
楼主的问题，怎么做好吃，那我就从食材、锅底和蘸料这三个方面来回答一下。 食材：蔬菜肉类随意搭配就好。但要注意的是荤素比例要适当，一般来说，肉的比例要多于素，这样成本虽高，但味道才会更好。 除了蔬菜肉类这些主流食材外，还有两种特殊的食材，一种是鸭血，另外是豆腐皮（或千张）。
我奶奶做的豆腐卷（应该是豆腐卷，不知道和这个一不一样）真的很好吃！但是制作过程相当复杂。。。 第一步：买回豆腐后切薄片（很考验刀工啊，切好后上面摆着切好的葱丝做点缀，看起来像蛋糕一样～） 第二步：把切好的豆腐放碗里，加入生抽、豆瓣酱、白糖、蒜泥、辣椒油、葱花拌成馅儿 第三步：
【猪肚鸡】 原料：鲜猪肚，鸡肉、白及、党参、白术各适量。调料：生姜片25克、精盐10克、米酒30毫升、味精1克 制作过程： ①将白及打成细粉；将党参、白术润透切片，待用。
作为一个在南方人，我吃的海鲜基本上以海鱼为主（除开龙虾之类的大个头的），例如带鱼，黄鱼，鲳鱼等等。要炒的话我一般会用豆瓣酱来炒，用豆瓣酱来做调料主要是想用豆瓣酱里面自带的酱香味和红油来提香，增加菜肴的风味。当然，如果你用的豆瓣酱比较纯的，就没有这么红，而且味道也很咸。所以我一般会先用淡盐水泡一泡。
作为蓬莱人，我觉得蓬莱的小面相当地地道道！ 以前我是在外地上学，放假回家就会吃一碗热气腾腾的小面。 现在在外地上班，也会自己买材料自己做，味道也是很好的呢。。。（可能因为我是北方人，所以觉得南方的小碗面条没有蓬莱的劲道）说到蓬莱的小面，那就不得不说一说它的来历了。 小面的创始人是李化海。