主料 黑花鱼500克，青鱼肉300克、鸡蛋清1个、绍酒20克、精盐5克、葱末7.5克、姜末4.5克、湿淀粉30克，熟猪油800克（实耗约100克）。
说到吃羊蹄，就不得不提山西清徐的凤翅酒家了。 当年在太原上大学的时候，学校对面就是凤翅酒家，经常和同学去那里吃饭。那家饭店的羊蹄绝对是天下第一美味！皮筋弹韧、肥而不腻、鲜香味美。那会好像才20块钱一只，我们三个人一只羊蹄一只烧鹅一只酱肘花吃得撑破肚。
不用高汤的土豆粉做法：材料：土豆淀粉200g、凉水1000g。做法：1、凉水里放2克盐，一点点倒入土豆淀粉，一边倒一边用筷子搅拌。拌成絮状，水变混了不要紧。2、拌匀后用手揉成稍软一些的团。3、取一半面团放冰箱里冷藏20分钟，这样做出来的土豆粉会更劲道。4、剩下的面团加一点油，继续揉匀备用。
本人在华北地区一家知名食品企业工作，负责驴肉系列产品的研发。对于驴肉的食材特点及适合的搭配方式有一定了解。 首先，大家对于驴肉水饺的馅料选择上有一定误区。认为只有香菇、白菜等素菜作为馅料才最适合水煮饺子的营养需求。
作为在雁荡山附近长大的人，对海鲜略有了解，不才正在从事渔业相关的工作（虽然刚毕业），因此稍微有点经验可以分享。