日式火锅，最讲究新鲜食材。一般常见的，像牛肉、鱼片等容易保存的食材，当然要买新鲜的呀！ 但有些食材就不是那么新鲜了，甚至看起来有点奇怪…… 比如：章鱼足、鱿鱼须、扇贝肉。这些海鲜的腥味比较重，如果不处理得当就会影响整个菜品的味道。所以今天就来聊一聊日式火锅里的“奇怪”食材——贝类海鲜。
红鱼，是广东人心目中的经典鱼类，是家常餐桌上受欢迎的食材之一。 红鱼肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富，而且价格实惠，因此受到不少家庭的追捧。 但随着养殖技术的发展和推广，红鱼也逐渐从“乡间野塘”走进超市，成为市民购买食材的首选。 现在吃红鱼正当时！ 那么正红的红鱼应该怎么做好吃呢？
这个题目让我想起我小时候的一个朋友，我们住在同一个大院里，他父亲是一名厨师，在我们那个小圈子里厨艺是最出色的，很多大人请都请他不出席，可惜后来得了肝癌走的早。
我做的炸排骨是最好吃的，因为我家有个油炸机（不是空气炸锅啊），可以控制温度，调得很合适，外面酥脆，里面鲜嫩多汁。 我的排骨做法很简单： 1.买回来的排骨让卖家给你剁成小块儿（如果你懒得话可以自己剁，但是刀工一定要很好哦！不然排骨块儿很大那就不好吃啦！
作为新疆长大的孩子，烤馕可以说是记忆里非常重要的一部分了。 小时候最喜欢吃的就是妈妈烤的馕，每天早上一碗汤一个馕，就能满足地吃完。 到了周末或者放假的时候，最期待就是和妈妈到市场买上三五个馕，切成片浇上辣椒酱或者是酸奶，配上水果一起吃。
20年前，在江南小镇上，有一家并不起眼的快餐店，店里只有4张小桌子和3个服务员，但每天午餐和晚餐的时间，却总能看到排长队的景象。 店主人非常精明，他卖的套餐标价10元/份，而其中8元的菜价其实包含了二两米饭，如果食客吃不饱，还可以免费再加。
1.选粗一点的香椿，洗干净，用淡盐水浸泡，然后多洗几遍 2.热水焯烫一下，可以去除大部分的亚硝酸盐（这是别人告诉我的，说香椿芽亚硝酸盐含量高，不烫一下不行） 3.捞出来挤干水分4.切成小段（尽量切小一点，因为之后要过油，大了就不好熟了）5.加入食盐、十三香、生抽、鸡精，调成拌饭的味儿，让香椿入味儿，
1.用盐去腥 鱼肉含有一种黏液性蛋白质，这种蛋白质能降低胆固醇，防止高血压、心脏病等疾病的发生，而且它还能去除腥味哦！所以我们在腌制鱼时要放适量的盐，将鱼腌上半小时左右就可以啦~ 2.醋可以提味增鲜 用陈醋或者香醋来腌制鱼，味道会更好些哟～因为陈醋和香醋中含有氨基酸和糖类，它们可以使鱼肉变得更鲜嫩呢！
做法： 1.准备食材，糯米提前泡一晚，南瓜去皮、去籽洗净切成薄片备用；2.将糯米、南瓜片放入电饭煲中，加入约300ml清水拌匀，按下开关煮成浓汤；3.煮好的南瓜糯米稀饭冷却后，加入适量白糖搅拌均匀，使糖融化；4.找一容器或者盒子，铺上保鲜膜，倒入放好砂糖的糯米饭，上面盖一层保鲜膜，再用重物压住，
2.把豆腐切块，放入锅中，加水、酒、盐煮熟透，再加酱油、糖调好口味，撒上胡椒粉，打入鸡蛋液拌匀（不喜欢吃蛋的可以不加）。3.炒锅烧热，放油，把切好的葱花、蒜泥下锅爆香，然后把做好的调料浇在豆腐上即可。