2、首先准备三个茄子，削皮洗净切成段状用勺子掏出茄肉（也可以不用勺子，直接用手抠出） 3、然后向碗中放入适量淀粉和面粉，加清水调成糊状备用4、接着锅内烧油，油温五成热时把茄子裹糊下锅炸熟，捞出控油待用 5、另起锅烧油，油热后放入葱花爆香，加入切好的猪肉末炒散，再加入生抽、老抽、食盐、鸡精调味，
儿菜，学名抱子芥，属于芥菜的一个变种，因其嫩梢及叶片近圆形，犹如娃娃的拳头，故得“儿菜”之称。 儿菜是芥菜家族里唯一的长相好看的品种！绿绿的皮，圆滚滚的身子，像个小娃娃，非常可爱。 而且儿菜不但长得可爱，味道也非常好，吃起来爽脆可口、清甜味浓。用儿菜炒腊肉或者熬汤都非常美味。
作为一个在江苏人，来回答这个问题应该还是有资格的。 先说个题外话，我认为在中国最伟大的美食是淮扬菜而不是川菜、粤菜或者鲁菜。可能其他几菜系的粉丝们不愿意听这个答案，但我还是要说。（请允许我得意一下） 淮扬菜是什么？有人说了，不就是苏锡常镇四地的菜么！
这个简单，给你露一手！ 主要材料：土鸡、香料（八角、山奈、香叶、桂皮）、干辣椒、花椒、姜、葱白、生抽、老抽 第一步：准备一个炖鸡的砂锅； 第二步：加入所有香料，小火煮出味道后，把香料捞出来扔掉（不要觉得浪费了哦～～） 第三步：加入生抽、老抽上色。
小砂锅其实非常好做，因为可选择的食材非常多。 我推荐两个非常受欢迎的小砂锅做法，一个是【排骨藕汤】，另外一个则是【四神汤】。 先说说【排骨藕汤】的做法吧。需要的食材和配料：猪小排、莲藕、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖。
2、豆腐皮说到豆皮，我可就特别有兴趣了！ 作为江南人，我对豆皮的兴趣来源于一道汤品——鸡头米炖蛋。小时候母亲时常做给我吃，她会把刚买的鸡头米洗干净，然后和鸡蛋清一起打散，放入锅中蒸透，加入少许的食盐调味，口感顺滑清香，非常的好吃。不过要说最经典的吃法，那还得是卷煎饼。
我是学厨师的，我来说说这个问题。 首先，你要搞清楚你烧的鸡是卤的还是烤的。因为这两个做法很不一样。 用什么配料来烧鸡好吃的关键是你的酱料是否合适。 因为卤菜和烤菜都是通过加热让调料的味道进入食材里面去。所以调料的选择非常关键。 我先来说说明火烧的制作方法。
我吃过的火锅中，最好吃的还是我们四川那边的，麻、辣、烫全有了！我比较喜欢的是我老家那边的火锅，叫麻辣烫，不过好像外地很少这样的。 我说的不是外面那种串串香或者麻辣烫，是我老家那边用碗盖着煮熟了给你吃的麻辣烫。最地道的吃法就是像吃冒菜一样，自己煮自己的。
说到饺子，那可是我们东北的特产啊！在东北，不管是大城市还是小乡村，基本上都有卖饺子的店，而且种类很多，有猪肉芹菜馅、猪肉韭菜馅，还有白菜、香菇等素馅的，店里除了卖煮好的饺子外，也有炒着吃和油炸的饺子，味道都不错。不过最让人馋涎的还要数锅包肉和熏酱。