作为一个在贵州生活了6年的北方人，可以说是对鲶鱼这玩意深恶痛绝(主要是因为水鬼捞尸和鱼粪)…… 直到来到成都。我爹特喜欢成都的鱼头火锅，就常带我去吃…… 结果就是，我竟然吃了还想吃！ 从此爱上了这种味道鲜美的鱼。
1、用料 鸡翅、烧烤酱、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉、辣椒面（可不放）、孜然粉（可有可无）2、做法步骤一：食材准备，两个鸡翅，葱花姜丝备用。步骤二：腌制鸡翅，两勺生抽+两勺料酒+一勺老抽+三勺烧烤酱+少许白糖+黑胡椒粉，拌匀后，腌制两个小时以上，时间越久越入味越好。
苏帮菜和苏锡菜是两个概念，苏菜指的是江苏当地传统菜肴的统称；而苏锡菜就是苏州和无锡两地的本地方言菜了。
说到用豆腐来做鱼，那可就太多了。 首先我们可以把豆腐切片、炒鸡蛋、下米饭，做出一道简单快手的【香辣豆腐鱼片】；也可以做成酥嫩入味的【酥炸豆腐排骨】；还可以做一道鲜咸微辣的【剁椒蒸豆腐鱼】…… 但要说最经典的做法，还得是这道——【家常烧豆腐鱼】！
- 谢邀～～ 首先，要烧一只好螃蟹！现在市场上卖的螃蟹有两种，一种是比较小的螃蟹，叫小河蟹，也叫青蟹，这种青蟹价格不贵，一斤大概10来块钱，而且肉比较少；还有一种是大螃蟹，叫海蟹，一般一斤20来块，肉质比较丰美。如果今天你买到了小螃蟹，那么很遗憾，它不适合用来做这道"家常烧螃蟹"，因为肉太少，不够吃。
我吃过的最好吃的松花蛋肠是在广州一家老字号买的，这家老字号就卖一碟皮蛋肠，2块钱一碟，老板说自己的秘方是： 鸡蛋 - 500g 皮蛋 -3个 海天豆瓣酱 - 1汤匙 生抽 - 2汤匙 老抽 - 1/2汤匙 白糖 - 半茶匙做法： 第一步：把五个蛋黄取出，加入白砂糖、豆瓣酱和生抽搅匀待用； 第二步：
首先，用新鲜食材。其次，做法很重要。 一般做藤椒鸡，是用泡椒和剁辣椒来炒鸡肉，我是不太喜欢的，总感觉这么做的藤椒鸡味道有点奇怪，不是那种清爽的椒麻香气。 所以我的做法是，不放一滴油，直接用葱花、姜末、蒜末来炝锅（一定要放足量的葱姜蒜！这是关键！
我小时候，每年老妈都弄点黄豆酱油用来拌饭或者就着馒头吃，那滋味现在想起来真是美的不行。 用黄豆酱做卤肉、炖肉也是一绝。