1.将长茄子洗净切片，放入盆中，用盐腌渍10分钟； 红辣椒去籽后切成丝状。 2.在油锅中加入花椒、蒜粒爆香，随后放入辣椒丝和茄片一起煸炒，最后调入酱油、盐、味精起锅。3.把切好的茄块放入锅中炸2-3分钟，直到茄肉变软变烂为止，捞出沥油待用。
用猪油炒的肉馅会更好吃！ 用热油将葱姜蒜、花椒爆香，然后加入剁碎的五花肉和酱油，适量盐，糖，料酒，胡椒粉，待肉变色，加水炖大约30分钟左右。 当然，在炒之前，五花肉是需要腌制的。 把切好的葱、姜、八角、桂皮放在锅里，添上清水，开大火煮开，再转小火慢慢煮半个小时。
对于这道问题，我想说的是，如果牛肉腌制得当、制作方法正确，那绝对是最好吃的！ 作为一个地地道道的西北人，对牛羊肉是很有发言权的，咱们这的牛羊肉都是要把它们进行腌制的。一般我们买的牛羊肉都是冷冻的，有很重的膻味儿，因此我们要把牛羊肉先浸泡在清水里，大概泡三个小时左右，然后把牛羊肉捞出来并用清水冲洗干净。
以前在鱼米之乡苏州，做过一段时间水产，稍微有点经验。 首先，你要明确你做的鱼是鲜的还是腌的。 如果是腌的鱼，那很简单。切成块状，放葱姜蒜、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖适量，拌匀了焖锅里面，煮熟就可以了。这样出来的鱼非常的入味，吃起来口感受腌鱼的偏咸味道。 如果是新鲜的鱼，做出来就要清淡很多。
作为一个江苏人，对于淮阳菜系了解不多（毕竟不是本地的），去了一次高邮之后却让我这个外乡人了却了一桩心事。 高邮是咸鸭蛋的原产地，当地人会将新鲜的鸭蛋腌制成咸蛋供食用。在酒店里，我们点了一份清炒咸蛋黄，一份蟹黄豆腐，还有一碗咸菜丝儿。
鸡腿去骨后切成大块，放入锅中，加清水煮沸后再煮三分钟捞出洗净浮沫 另起一锅，放入鸡腿、香菇、葱姜，添加足量的清水（没过食材） 大火煮沸后再煮10分钟左右，然后盖上盖子，小火慢炖30分钟 最后根据个人的口味撒上白胡椒粉调一下味，撒入葱花点缀即可 开饭啰！
我，东北人，一个地地道道的东北大汉，对于水饺的钟爱程度可以说是达到了痴狂的地步。小时候家里是开早餐店的，所以每天的第一件事情就是和妈妈一起去买新鲜的食材（妈妈的手艺可是杠杠滴！），然后自己在家包饺子、调馅儿，等到客人来吃饭的时候，就可以吃到热乎乎的新鲜出炉的水饺了。
炖羊肉，我更喜欢加些白萝卜，萝卜去皮切大块，下锅与羊肉一起熬，先大火煮开，然后中小火慢炖，直至萝卜熟透，香味四溢，那滋味，绝了！ 除了白萝卜，还可以选山药、海带、粉丝之类的食材，都是去膻增香的神器，与羊肉是绝配哦~ 想要吃到最鲜嫩的羊肉，建议选择羊腿肉或者里脊肉。
1. 面团制作 500g高筋面粉 5g盐 （大约2个鸡蛋大小） 温水275ml 酵母3-5g（约一汤匙） 白糖15g 首先，将以上材料混合均匀，揉成光滑不沾手的面团，盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。