在制作杨梅酒之前，我们要把要浸泡的杨梅清洗干净。 洗杨梅可是个技术活儿，首先要把杨梅的表面用清水冲洗干净，接着放在盐水中浸泡15分钟左右，这样就能把隐藏在杨梅表面的杂质清除掉了。很多人会在浸泡杨梅的时候加入花椒、大料等香料，其实这样做是不合理的，因为这样会阻碍杨梅的香味溢出，让做出的杨梅酒不够香醇。
1、 准备材料，我用的这个菜锅不是很深，所以只放了半锅的水，如果是大锅可以多放些水。放入盐适量、生抽少许、鸡粉少许（可放可不放）。2、 开火煮，这里要注意的是千万不要用大火煮开，那样会导致汤汁浑浊，不漂亮。小火慢慢煮熟就可以了。（我是放在厨房里直接烧的，没有用水焯啊！
1、黄瓜拌藕 材料：鲜藕300g，黄瓜250g，香菜适量，醋3汤匙，白糖2茶匙，辣椒油1汤匙，生抽1.5汤匙，香油2汤匙，盐少许，麻椒少量 做法： （1）、首先把黄瓜用刀拍扁切成小段；藕去皮洗净后切成薄片；香菜切成段；把所有食材和调料放到一起，充分搅拌均匀。
咸鱼烧肉是客家人最喜欢的菜肴之一，也是我最喜欢的一道特色家常菜，咸香味美，下饭又下酒，做法也特别简单易学。 首先把咸鱼用清水冲洗干净，沥干水分后用刀刮去表面的盐渍，再用清水洗干净，切成段待用。切好的咸鱼用适量生抽、老抽、糖、料酒腌制半小时左右（如果腌的时间太长，鱼肉会发酸）。
经常吃豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品的人，假如每天再能吃些腐乳或酱豆腐，对补充蛋白质是很有益处的。腐乳含有丰富的优质蛋白、多种氨基酸、脂肪、糖、无机盐和B族维生素等营养成分，这些都是老年人容易缺乏而又需要的营养物质。常吃腐乳不仅可以增加食欲，而且有助于消化，对老年人的身体健康是有益的。
1 把土豆淀粉加水搅拌成粉浆。2 锅烧开水，然后把粉浆倒进去，用筷子轻轻地搅拌开。3 关火，然后把淀粉漏出来就可以了。4 把漏好地的粉条放入凉水中冷却。5 把冷却好的粉条捞出、晒干、保存。吃的时候用热油炸一下就可以了。土豆，又俗称地苹果、山药、山芋等。
作为一个闽南人，我对于芋头的喜爱简直如滔滔江水连绵不绝…… 不过让我感到惊奇的是，第一次吃到芋泥馅的冰皮月饼，竟然觉得这个馅料好新奇好好吃！ 我之前是没有吃过芋泥馅的月饼的，所以我也不知道芋泥是甜的还是咸的（因为之前吃的芋圆和烧肉粽都是咸口的）。
我比较喜欢炖牛腩，先把牛腩泡一下，然后洗干净，切成块儿备用。锅里放油烧热，放入豆瓣酱和豆豉炒出红油后，倒入葱、姜、蒜炒香，接着把切好的菜椒放进去一起翻炒，放少许白糖调味，再倒入清水烧开，最后将牛腩下锅焖至熟烂即可 原料：牛肋条肉2500克，葱段100克，姜片75克，八角4粒，花椒3克，桂皮一小段，