我吃过很多种猪肉，觉得还是黑猪最香！我们这里有一家专门从事养殖黑猪和贩卖生猪的，我跟他们接触较多，也吃过他们的猪肉。刚开始认识他们家黑猪的时候，感觉这些猪挺可爱的，也很聪明，容易接近人，但是吃的饲料是草料和玉米粉混合的，偶尔会吃点杂粮。
1.首先要选好食材，比如做卤牛肉和卤猪蹄就要选择新鲜的原料，这样的肉才会更有嚼劲儿；其次就是选料时要检查是否新鲜及干净卫生 2.在烹调之前进行初步熟处理 蔬菜瓜果类需要去除根、蒂及老皮；家禽家畜类等必须清除内脏、残毛、血污等；水产品去鳞、鳃和肠杂等。
日本豆腐虽然口感鲜嫩，但稍微处理不好就会老柴。今天分享一个简单快手又嫩到爆的做法 —— 肉酱蒸日本豆腐！ 用猪肉来做肉酱，香而不腻；配上爽口的黄瓜和小米椒，辣度刚好，鲜香味美。
我非常喜欢南瓜，各种煮法尝试过，感觉最好吃的还是要数蒸南瓜籽了。 具体做法如下：1、将买回来的南瓜籽放在清水中浸泡半天（我买的这种南瓜籽比较干净，不用清洗）；2、把泡好的南瓜籽捞起来沥干水分；3、在蒸锅上铺上一层锡纸，上面均匀地铺上南瓜籽后，再在表面盖上盖子，大火沸水蒸熟即可。
首先，要挑选花生。一般买花生米的时候都会挑大的、干净的买，然而有时候却忽略了一点——花生的产地与品种也很重要。比如产自河南的花生跟来自贵州或四川的比起来味道就大不一样；同样，早花生(八月白)和冬花生(四粒红)的味道也有区别。
干锅黄豆鸡 原料：嫩仔鸡肉500克，黄豆300克，青椒、红椒各25克，大蒜10瓣，生姜10克。 调料：植物油100毫升，豆瓣酱、辣椒酱、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、味精各适量。 做法： （1）将鸡肉洗净剁成块；黄豆用清水浸泡胀后捞出沥干待用。
我是东北人，所以我只知道东北的做法。 东北的炖菜一般是用铁锅炖的。比如排骨豆角、猪肉粉条还有这个酸菜白肉。其中排骨豆角和猪肉粉条都是用花椒大料酱油醋做的，而酸菜白肉是只用盐和酱油做的。先说原料吧。酸菜是用芥菜（就是包饺子的芥菜）腌制而成的。东北的酸菜和南方的酸菜不一样，因为用的菜不同。
现在市场上可以买到老母鸡，这种鸡肉更加鲜嫩，用来做鸡汤再合适不过了。 炖鸡汤的时候最好选择砂锅，如果没有砂锅可以用电饭煲或者普通的锅来替代。 第一步就是炒糖色了，这是保证汤颜色奶白的关键，也是最难的一步。把砂锅清洗干净，擦干水分，锅中不需要放油，直接倒入白砂糖，开小火慢慢炒。