我是山东人，我们这里的大葱和别的地区的不太一样，特别空，所以特别能吸收其他材料的味道而本身又不会有很重的味道。 葱剁成细细的末儿，尽量细一些，然后放入花椒水，花椒水一定要是热的，每次倒一点进去就搅拌一下，直到把葱段都浸透为止；然后再加入少量生抽、香油继续拌匀，使葱味不会那么突兀，又有淡淡的鲜味。
嫩豆角最好吃的是清炒和凉拌。 清炒就非常简单了，把嫩豆角洗干净，切掉两头，撕去老筋切成段，大蒜拍碎切末。 热锅凉油，油热后爆香蒜末，下豆角大火炒制断生，调入盐、生抽翻炒均匀即可出锅。 这样一盘鲜嫩可口的清炒豆角就做好了！下面介绍凉拌豆角的做法。
1，新鲜青李子洗净，晾干水份 （一定要晾干！不然容易臭哒哒）2，准备一个容器，可以密封的，放点小米椒和野山椒（我买的泡野山椒那里送的辣椒，很辣很辣的那种）3，用盐腌起来，多揉搓几次4，倒入白酒（我是用的清香型的泸州老窖特曲，应该还可以吧）5，最后倒上白醋，没过果肉，放在冰箱冷藏即可 我这是刚刚做好的，
“剔骨”二字可能有点吓到大家了，其实我的“剔骨”并不是传统那种用刀具把骨头剔出来的方法（虽然也很想这样拍）；而是把鸡爪的指甲剪掉，再把关节处的骨头敲出来，这种方法会比较轻松而且不残暴。 先放图，证明确实做了： 下面进入正题，怎么做： 买来的鸡爪洗干净，用清水浸泡出血水（我泡了一夜……）。
1、准备食材，把虾清洗干净 2、虾去头除壳（可以把虾线也一起去掉），剩下虾仁备用。葱切丝、姜切片待用 3、锅内放油，待油热后放入葱姜爆香 4、倒入虾仁快速爆炒至变色，然后加入黄酒和酱油翻炒均匀 5、最后加入少许盐和胡椒粉调味，淋上少许香油就可以出锅啦～小提示： 1、做这道菜的时候不要放白糖哦。