1. 切肉，这个真的很重要！ 不是让你切成片或者剁成肉馅那么简单~ 在保证切好的肉片又薄又均匀的同时，还要尽量的切得细碎一些； 在切的路上，我试过两种刀工，第一种就是平时我们常见的切片、切条、剁馅这样的刀法来处理猪肉；第二种是像切肉丝那样来切的（切丝是入门级别的切肉方式啦）。
首先，要选鲜嫩、结实、新鲜，皮色深绿色的黄瓜。（我说的可能不专业……但是这是做菜的基本要求吧……） 然后，准备辅料。 蒜切末；香菜切小段；小葱绿白分别切碎；尖椒去籽后切成丝，再准备少许红尖椒和小米椒圈。 最后，把蒜末、葱白、小米椒圈放入小碗中，调入适量生抽、香醋、白糖和味精调成碗汁儿备用。
1、准备食材 鲜虾，黄瓜，大蒜，小米椒，香菜，生抽，香醋，白糖，胡椒粉，香油，食用油。 2、制作步骤 (1）处理食材 新鲜大虾用清水浸泡出血水，再用流水冲洗干净，沥干水分放入盘中待用；小黄瓜洗净用刀拍开，切成段状备用；大蒜剥去外皮剁成末，小米椒切碎，香菜切段放在一旁备用。
首先，想说的就是，在韩餐里，炸酱面和拉面属于比较平民的，价格一般都在10~20万韩币左右（600-1200人民币）；而烤肉、炸鸡等则会贵一些。 说回正题，说起最正宗的炸酱面，那还得是釜山。作为外戚，我在首尔也吃过很多家，但总觉得味道差点什么。后来来到釜山，发现这里才是最正宗的一家。
狗刚鱼，又称斗鱼、凤凰鱼或龙鱼。属淡水观赏鱼，原产于东南亚及我国南方。其体长形而侧扁，头小而吻尖，眼大而无眼睑。全身覆盖细鳞，颜色绚丽多彩，且具有攻击性。 狗刚鱼以水生昆虫、小鱼和甲壳动物为食。饲养较为容易，喜聚群，宜混养。由于雄虫的鳃盖上方有一黑色斑块形似“虎斑”，故又名“虎斑鱼”。
【茴香菜炒鸡心】 原料：鸡心、新鲜茴香菜 制作时间：15分钟 制作过程： 1.准备食材，鸡心洗净用料酒浸泡30分钟左右去腥；新鲜茴香菜洗净后去掉老根备用（买回来的茴香菜根部会有老根和泥沙，一定要仔细清洗干净） 2.锅中加入清水烧开后放入鸡心焯水，焯至变色即可捞出沥干水分待用。
在我们老家，糍粑是可以当成主食拿来吃的！所以做糍粑时除了加糖、猪油或者茶油外，还会根据节日和天气添加不同的食材，因此味道也有咸、甜之分。
莴笋，又称为莴苣，别名莴仙、莴菜、生菜、香笋等，属菊科莴苣属植物，原产于地中海东部海边，大约在东汉年间传入我国，目前在我国大部分地区均有栽培，其茎叶鲜嫩，营养丰富，尤其含硒量高，具有抗衰老等功效，是常见的蔬菜之一。 那么如何挑选新鲜好吃的莴笋呢？
潮汕地区，以牛肉火锅闻名于海内外； 做法如下： 食材用料 牛腩2斤 牛骨1斤 牛杂适量 大料少许(八角一个 花椒一撮) 小茴香一小撮 草果两个 小葱一把 姜一块 老抽一勺 生抽两勺 盐一大匙菜谱做法：