“鱼香”是川菜中一个重要味型，主要用来炒鱼肉或者炖鱼汤，做出来的菜肴都具有咸、甜、酸、辣的特有味道。今天分享的这篇文章就是关于“鱼香”味的起源以及制作方法。希望能给各位厨友一些启发。
作为一个地地道道的四川人，我确实很少吃甜椒（对，就是那种蔬菜叫甜椒）做的菜…… 于是当我在超市看到包装诡异的“意式西红柿面条”的时候，本来不感兴趣的我还是决定试试。 一开始我是把“料包A”和“料包B”混在一起煮的，结果颜色是对了，味道却差强人意——那股扑鼻而来的奇怪香味儿实在不是我喜欢的。
原料： 腊排骨500g、萝卜250g 配料： 老姜1块、葱4段、八角3个、桂皮1小块、香菜1株、食盐3茶匙（15g）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1/2汤匙（7.5ml）、花雕酒2汤匙（30ml）、白砂糖3茶匙（15g）做法： 1.将腊排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。
鱼肉的做法很多，醋熘、糖醋、椒盐、油炸等，今天介绍最有营养的一种做法——清蒸鱼。 清蒸鱼能够最大程度保留鱼肉中的营养成分，而且做法简单，是家里大人小孩都喜欢吃的一道菜。 做清蒸鱼要选择营养丰富的鱼类，目前市场上常见的鱼类分为海鱼和淡水鱼两大类，其中以海鱼的营养最为丰富。
1. 食材准备：A 主料：灯笼椒（我买的是已经剁好的）、猪五花肉（肥瘦相间的）B 辅料：姜蒜、八角、花椒、山奈、香叶、草果、小茴香、料酒、老抽、生抽、白砂糖、食盐C 辅助工具：电饭锅一只，汤锅一只，碗碟等餐具若干 2．烹饪过程：(1) 将猪肉清洗干净，控干水分，
本人是化州的，现在在茂名工作，所以经常回化州吃饭。我觉的化州好吃的有很多呀！首先就是早茶啦！早茶很多地方都有啦，不过我最喜欢的还是要数“锦和”的早茶了，味道很不错呢！ 锦和就在我们学校的对面，以前早上没课的时候常去那里喝早茶，味道挺好的，价格也不贵，推荐菜式：虾饺、皮蛋瘦肉粥、流沙包。
1.选择新鲜的牛腱子，或者牛肋条，清洗干净之后，用刀剁成小块备用； （千万不要买已经调好味的酱羊肉！真的难吃！
火锅好不好吃，除了锅底和底料，还有很重要的一点就是食材选择！ 火锅的食材可以说天下无敌，只要有充足的时间，就能用极低的成本做非常丰盛的一餐。
我是不建议这么做的，因为这样做不酥脆，而且会流失一部分味道在油里，吃起来不够香。 我之前也傻傻的直接炸过虾，后来学会了用油炸锅就再也没有这样做过。 首先直接用油炸的话温度很难控制，很容易把虾炸老甚至炸糊了。
我最喜欢吃手切鲜羊肉，自己在家做的时候，首先把买来的新鲜羊肉用清水浸泡出血水（我是每天晚上做的时候再泡水），然后冲洗干净，冷水下锅，加入葱、姜和少许的白酒，煮出血沫后捞出清洗干净备用。 准备配料：香菜、胡椒粉、辣椒油、生抽、醋、白砂糖和大蒜适量，可以根据自己的口味选择是否放豆瓣酱或者韭菜花等佐料。