你说的应该是凉拌鸡爪吧，我教你做法哦！ 原料：鸡爪10个、小米椒3-5个、大蒜适量、姜适量、葱白适量、香菜适量、生抽2勺、老抽半勺、陈醋1勺、白砂糖少量（可不加）、油辣椒1勺、花椒适量、八角1个、桂皮1块、香叶4-5片。
鸭肉的营养价值很高，含有人体所需要的多种营养成分 ：蛋白质、多不饱和脂肪酸、脂肪酸、维生素A、维生素B族、维生素E、叶酸、烟酸、钾、钙、镁等。 所以从营养学的角度来说，鸭子炖汤喝是非常好的选择！ 但是说到鸭子的吃法，除了炖汤之外，最好吃的莫过去烤鸭了！
黄鸭在川菜里叫“干锅鸭”，和火锅一样，是成都的特色美食之一。 做“干锅鸭”用嫩鸭子比较好。老水鸭的骨头多，不适合这样做法。 用冷水下锅煮出血水后，把鸭子放进去加料酒、姜块去腥。一定要多次撇净血沫。炒糖色的时候很容易粘锅，所以最好用炒菜油（就是植物油）代替纯猪油来炒。
我是在一个腊味美食帖里知道「烟熏」这个做法的，楼主你说的那个「薰」字，在《现代汉语词典》里的释义是「烟熏」。所以「烟」和「熏」都是动词。
就我个人的经验而言，与最好吃的搭配其实没有固定的规则，不同鱼配不同的食材做不同的菜肴，最终的结果都是一致的——好吃！ 如果一定要我推荐一种最适合与鱼一起制作的食材的话——萝卜！ 与鱼一起做的萝卜有很多种，清炖的、红烧的和油焖的都有。而我最喜欢吃的是油焖的萝卜丝，下面我就详细介绍做法。1.准备食材。
说到猪气管，不得不先说说猪气管的制作方法。制作猪气管，需要备齐的材料有猪气管、葱、姜、八角、桂皮、山奈、香叶、白芷、草果、陈皮、花椒等香料和盐、味精、白糖、料酒、酱油。
“糟辣白鱼”是黔南州地区风味名菜之一，在黔南地区很多餐馆都有销售这道菜，喜欢吃的食客也是络绎不绝。【制作方法】 原料：鲜白鱼1条（约500克）。
首先你要确定你买的火腿是新鲜的，然后准备食材 主料：新鲜火腿一片、鸡蛋一个、面粉适量 辅料：油适量、盐适量、泡打粉适量 1.准备好材料。2.将火腿去掉包装膜，切片。（不要切得太厚了）3.打入鸡蛋，加入面粉、盐和泡打粉调成糊状。4.锅中倒油加热至五成热时逐片放入面糊调制的鸡蛋液。
老火靓汤 【菜名】：清补凉海参汤 【材料】：干参（刺身用）一只、猪排骨半斤、北芪四片、当归两片、党参三颗、淮山五片、枸杞八粒、姜二至三片 【制作】： 1.把除生姜外的所有材料和清水一起放进煲内，大火煲沸后，改小火煮两小时，然后再放入生姜片和适量食盐即可。2.如果不喜欢太甜的话可以少放或不放冰糖。
清炒最好吃，水开后放姜丝和辣椒圈，然后下牛肉，快速划散变色就起锅装盆。 重点在于火要大、锅要热，这样下锅的牛肉表面可以快速形成保护层，防止内部水分流失过多而发柴。 至于调料，清水焯熟后捞起备用，不用腌制也不用上浆，这样最入味。