我是四川人，在我们那儿，拌辣椒是下酒的好菜。 做这个菜需要准备两样东西，一样是剁得细细的辣椒酱，那是这道菜的灵魂所在，所谓“小辣椒，细切末；花生米，油炸酥”。另一样就是炸好的猪耳朵，猪耳朵要炸透，里面泛白，外面炸至金黄酥脆。 把以上两种食材放在一起，混合均匀，浇上香油、酱油即可。
我小时候，老家院子东南角有个柴火垛，里面堆满了从秋到春收来的各种草木，每年冬天一到，我爸就会把柴火垛清一遍，在底部筛出半米来高的干净干草，用细麻袋片儿和秫秸编成一个简易的鸡窝，把刚刚孵出来的小鸡放进去，再铺上一层薄薄的干草，小鸡们就舒舒服服地睡觉了；而柴火垛的上部则留着过冬用的柴火，偶尔还会有野兔、
芝麻酱（芝麻膏） 这是古代最常见的吃法了， 《本草纲目》中有记载： “以磨成汁，调作汤饼食之”；也有用麻油熬熟，捣烂成泥的。 用芝麻碾碎后和别的食材一起烹制即可，比如做丸子、饺子馅时放一些，或者直接打成泥糊状加到羹类里食用。 我个人比较喜欢把它做成美味的芝麻酱，拌着吃香极了！
筋皮是猪身上很奇怪的一部分，口感脆弹有嚼劲。做熟之后有点像牛百叶，但是更有韧性。 用最简单的配料和方式制作最美味的佳肴！ 首先把买回来的筋皮用清水浸泡出血水（多换几次水） 泡好之后的筋皮用刀刮去表面的油脂，然后清洗干净，打结备用（这样更容易入味） 小葱、姜、蒜切末。喜欢辣椒的可以剁一个辣椒段。
辣子鸡的做法有很多种，但是大多数还是川菜做法居多！ 四川的辣子鸡是麻辣为主，但湖南、重庆等地的辣子鸡则是干香为主！ 在我看来最好的方法是去掉干辣椒，改成干辣椒皮做法，这样不仅去除了辣椒的辛辣味，还增加了香气和口感！
食材：鲜鸭、青椒 2个、红椒 1个、大蒜、生姜、花椒、干尖椒 配料：色拉油、食盐、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、胡椒做法步骤： ①新鲜的鸭子剁成块，青红椒切成圈备用；姜切片，蒜去皮拍散。
1.选瓜 选择皮薄、毛少量、颜色深、形状好的西瓜，一般皮色鲜亮，表面光滑，底部坚硬的西瓜口感较好，另外，在挑选的时候还可以用手指轻敲西瓜，听听声音，如果听到"咚咚"的声音，说明西瓜成熟度高且水分充足；如果听到的是"噗噗"声，则说明该西瓜成熟度不高但很新鲜。
长豆角炸怎么做 长豆角500g、玉米油适量、盐少许、鸡粉1小勺、花椒粉1/2勺、生抽1小勺、白醋1大勺。 做法步骤如下： 1.将长豆角摘洗干净，去掉两头。 2.锅中添加适量的清水，水开后放入一小勺盐，然后把长豆角放进去焯一下，大约焯3分钟左右至熟，捞出过凉沥干水分备用。
1、鲜虾清洗干净，去头去尾（头部有个黑包，也要去掉） 2、用厨房纸巾擦干水分备用。（不擦干水的话，容易沾附盘子上） 3、调酱汁：碗里放两勺生抽、一勺老抽、半勺冰糖搅拌至融化，一勺淀粉加水调成芡汁待用。4、热锅凉油，放入鲜虾煎至两面变红后，沿锅边淋入调好的芡汁。5、盖上盖子小火焖煮两分钟让虾入味。