我是学厨的，以我的经验来告诉你这道菜的秘诀吧！ 首先要把排骨用清水泡一泡，去掉血水；接着把排骨捞起来沥干水分（一定要擦干哦！否则会很难入味！）然后均匀地拌上生抽、老抽以及所有调料，最好能翻拌均匀，让每一个排骨都能均匀地被酱汁包裹住。接着就盖上盖子，腌制一个晚上。
这个回答应该是我一直向往的回答了，终于有机会能够回答这个问题并有机会做到，真是太好了(●´ー｀●) 先放图镇楼 从去年开始，陆续做了一些锅底给朋友们尝试，也受到很多朋友们的欢迎，真的太高兴了（○’ω’○） 下面分享几个锅底配方吧！
1、小橘子颜色鲜亮，青中带黄，像一个个黄色的小灯笼，十分可爱诱人。拿一个放在手心，轻轻抚摸，能感觉到细沙般的颗粒感。仔细观察，会发现每一片柑橘上的皱纹都是不同的，有深有的浅，有粗有细，就像老人脸上的褶子一样，似乎可以窥见岁月留下来的痕迹。
我是用烤箱做的，不用油炸，减少油腻感 先来看看我的成品图吧！是不是很有食欲呀！每次做都是一大盘子不够吃啊啊啊！！！！ 用料：猪五花肉500g、豆瓣酱200g（甜面酱也可以哦）、香料(八角、桂皮、香叶)适量、葱姜蒜少许、冰糖8粒左右、生抽30ml、老抽15ml、白酒/啤酒适量（去腥增香）。
我小时候特别爱吃奶奶做的鸡翅，是蒸的（不是电蒸锅，就是普通的盖子上有蒸汽口的碗） 每次吃完就一个感觉：皮焦香，骨酥烂，肉滑嫩，就连骨头里都充满了汁水！真的绝了！ 现在长大了，自己也会做鸡翅了，但是总感觉做出来和奶奶做的味道不一样…… 为什么呢？我觉得可能是现在用的电饭煲的蒸屉不行。
1.韭菜摘去老叶，洗净切段 2.鸡蛋打入碗中，加少许盐打散待用 3.锅中放油，烧至五成热时，倒入鸡蛋液 4.待蛋液稍凝固，用铲子搅散后盛出 5.锅内再放少量油烧热，放入葱姜末爆香，加入生抽、糖和鸡精 6.倒入韭菜段快速翻炒至熟 7.最后倒入鸡蛋混合均匀，起锅装盘即可分享到：
把馒头皮撕下来，尽量撕的大一点 然后把鸡蛋打散 在撕好的馒头上均匀的刷上蛋液 锅中放适量的油烧热，放入馒头片油炸 炸至金黄酥脆，就可以捞出来控油了 等油温再次升高一些，再把馒头片放入锅中复炸一下，更香脆！
我小时候，每年春天，我家都会买很多新鲜的黄鱼回来腌制，因为春天是黄鱼最肥美的季节，价格也就最便宜。 那个时候没有冰箱，所以不能存太长时间，一定要在一两个月内吃完。在制作的时候就会尽可能多放调料，把鱼肉腌透、入味。一般做法是这样的—— 黄鱼清洗后，去头尾和鱼骨，然后将鱼肉切成厚片。
#重阳# 今天也是我奶奶的生日，想写一篇长一点的解答。 重阳节是一个非常有“仪式感”的中国节日，这个仪式感的起源和敬老有关——据说在唐代就有官方组织的老人集体过节活动了（见《大唐开元礼》）。不过这个节日最早还是和祭祀有关——“九月九日重阳节，阳极盛，阴开始衰落，天气干燥，草木零落，所以也叫‘重九’。
以前在超市做过一段时间，看到客人点这个菜时，一般会有两种结果： 一种是年轻人一个人过来吃饭的，会问一下这个“鸡腿烧毛豆”是什么意思啊，然后听我们解释后就会说那给我来一个“鸡腿烧毛豆”吧！