1、挑选新鲜的地参，去除表面的淀粉状物及泥垢，用清水清洗几遍，放置备用； 2、把清洗后的地参控干水分放入碗中。（一定要完全干燥） 3、把大蒜切成小颗粒放入碗中，加入一汤匙的盐拌匀。
说到最棒的蛋炒饭，必须要说阿文哥。 阿文哥是我的邻居，从小在美国长大，中文说的不算流利。虽然如此，他还是很热心的帮忙照顾中国人。记得小时候经常和他一起下棋、玩电玩、看电视（都是些没营养的东西），有时也和他下厨一起做做饭。阿文哥做得一手好菜，蛋炒饭是最拿手的之一。
夏天来了，来盘凉拌黄瓜+辣椒，再配上冰镇的啤酒，简直爽歪歪啊~ 今天做的这道菜，主要食材是牛腱子肉（用牛腩也可以）、花生和青椒。 先来说说卤制这一步。 做卤牛肉我用的卤料是：花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜。其中干辣椒可以用泡椒代替。 卤汁我用的是生抽、老抽、料酒、冰糖、白醋。
烙饼是北方特色家常主食，香酥脆软非常好吃，可以搭配许多菜品一起吃，那么有哪些美食可以和烙饼搭配呢？ 土豆丝鸡蛋煎饼做法简单快手，香甜软糯的土豆搭配上鲜鸡蛋，香味四溢，口感丰富，搭配一碗热粥清爽可口，妙啊！
用料： 酸白菜、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、陈醋、白胡椒粉、五香粉、淀粉 做法步骤：1. 五花肉用冷水煮透，去掉血沫2. 加入八角、桂皮、香叶继续煮半小时3. 把切好的葱姜蒜和干辣椒放进去，再放一勺豆瓣酱，小火炒出红油4. 把酸白菜挤干水分倒进去，加两勺生抽，一勺老抽，
我最爱吃的是山西老陈醋，山西的老陈醋跟其他醋不一样，它除了含有乙酸、丙酸这种有机酸外，还有挥发性酯类。 醋是厨房里的必不可少的调味品之一了，我家也是用醋比较多，蒸鱼、凉拌菜、红烧肉等等都要放点醋，去腥增香提味，尤其是做红烧肉，不放点醋，那味道差点就老了！
冬笋炖排骨的制作食材：主料：猪排骨1250克、净冬笋500克。辅料：熟火腿50克、水发香菇100克、白菜心500克、熟鸡肉50克。调料：葱段、绍酒、花椒水、味精、精盐、鸡汤。冬笋炖排骨的特色：汤味鲜美，酥烂不腻。
先上图，这是我买过的最嫩的江鱼片了，很新鲜 说下做法吧1、把江鱼片用料酒、生抽、葱、姜腌制一会儿（我通常腌一个晚上）2、打个鸡蛋进去搅匀3、锅里放多点油，烧热后把面糊倒进锅里摊成一张饼，煎出香味，一面煎好后翻过来煎另外一面4、趁煎鱼饼的时候处理下酸菜，我用的是泡了很久的那种酸菜，