我奶奶做的那叫做“酱肉” 主要原料是五花肉，做法是将买回来的肉洗一下，放进大锅里，倒上酱油（有老抽、生抽），加上糖、姜和八角，煮到熟透为止。然后捞出来让它的汤汁浸泡着，等到第二天，就变成了深红色，味道也是咸甜适口的。
要了解为什么黄鳝能开胃健脾。 黄鳝属温热性食物，具有补中益气、养血安神、温胃止呕、祛风通络、润肤解毒的功效；可用于治疗脾胃气虚、饮食减少、消化不良、血虚倦怠乏力、头痛、风痹、湿疹、皮肤瘙痒等症。
1、杀鲟鱼的时候，请尽量保持鱼的完整（破相了会毁了一锅好汤）；刮鳞去内脏后清洗干净（尤其是肚子上的黑膜一定要撕干净）用料酒和生姜片腌制20分钟祛腥入味。 2、准备好辅料：八角、香叶、桂皮、当归、党参、红枣洗净控干水份；干辣椒和花椒洗净滤干备用。
2008年到北京求学，第一餐就在学校旁边的餐厅吃到了蒸饺。那时还没手机支付，在餐厅柜台付账时，看到菜单上的价格才发现这个“蒸”字意味着要“垫着盘子吃”（因为蒸饭是要加水闷的）。 不过当时不知道南方也有蒸饺，还是水饺的样子，肉馅是放在饺子皮里面去蒸的。
铁锅炖大鹅！！！我做的比铁锅炖大鹅专门店还好吃！！！ 我做铁锅炖大鹅的灵感，来自于王刚老师制作的铁头功，他那招劈砖块的时候，我想到了用铁锅来炖大鹅，然后做了这顿饭。
炖鲤鱼和炖鲈鱼确实不一样，个人经验而言，最合适的做法应该是先煎后炖。 做这道菜最主要的问题是腥味太重，要完全去除是很难的（我至今不知道怎么能让鱼肉去腥彻底而且保留鲜味）；其次就是鱼刺的问题了——虽然我坚信自己已经掌握了“鱼不扔刺儿法”的所有秘诀，但是还是不能保证把刺都做得很到位。
首先，猪蹄中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有钙、镁、铁、锌等矿物质以及人体必需的氨基酸。所以，食用猪蹄对人体的生长发育和病后调养都有益处。 不过，由于猪蹄中含有较高的热量，如果在日常生活中进食过量的话容易引起肥胖症、冠心病等疾病。
我是做餐饮的，所以对炖鱼比较感兴趣 首先选好鱼很重要，我个人喜欢鲤鱼和草鱼，这两种鱼好杀，好处理，可以做很多菜肴。
【蒜香排骨】1、准备食材。 肋排、大蒜、香葱、生姜；2、排骨泡水洗净，剁成小块，冷水下锅煮开，去血沫。 煮排骨的时候加两片生姜，一点料酒去腥。 用温水多泡一会，排骨里的淤血泡出来，清洗干净。（这一步很重要哦！排骨汤会很好看很清）3、炒蒜蓉。 锅内放油，油热后放入一半蒜蓉和姜末，小火炒至微微发黄出香味。